Весняний кіш з горошком і спаржею — веганський пиріг з корисною начинкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 19 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Весняний кіш з горошком і спаржею — легка сезонна випічка з хрумкою основою та кремовою начинкою. Класичний варіант кіша містить яйця та вершкове масло, але його можна легко адаптувати під рослинний формат без втрати смаку й текстури.
-
Королева сезону: чим корисна спаржа і як її готувати
До статті
Чим цікавий цей рецепт весняного кішу з горошком і спаржею
Весняний кіш з горошком і спаржею — це веганська версія класичного французького пирога, де замість яєчної суміші використовується рослинна альтернатива.
Для основи використай затверділу кокосову олію. Начинку можна зробити з шовковистого тофу та спецій — вона виходить ніжною і добре тримає форму після запікання.
Щоб додати знайому «яєчну» нотку, перед подачею посип кіш чорною сіллю (кала намак) — вона дає характерний аромат і підсилює смак страви.
- замість яєць використовуємо шовковистий тофу;
- кокосова олія, яка заміняє вершкове масло, має бути твердою;
- харчові дріжджі надають пирогу сирного присмаку;
- кіш не містить продуктів тваринного походження, тому підходить для рослинного або пісного раціону;
- бобові та соєві продукти містять білок, тому пиріг виходить ситним.
Рецепт весняного кішу з горошком і спаржею
Інгредієнти 15
Змішай борошно з сіллю. Додай кокосову олію і перетри руками до крихти. Влий крижану воду і заміси тісто. Загорни у плівку і постав у холодильник на 1 годину.
Розкачай тісто між пергаментом до товщини 2-3 мм. Виклади у форму, притисни до країв і проколи виделкою. Охолоди ще 30 хвилин.
Випікай основу при 180 °C 15 хвилин з вантажем (рис або квасоля), потім ще 10 хвилин без нього.
Почисть нижню частину спаржі і поріж на шматочки. Поріж зелену цибулю, відділяючи білу і зелену частини.
У блендері змішай тофу, лимонний сік, білу частину цибулі, дріжджі, часниковий порошок, сіль і перець. Додай нутове борошно і перемішай до кремової маси.
Вилий начинку на основу. Додай горошок і спаржу, злегка занурюючи їх у масу.
Випікай при 220 °C близько 30 хвилин, поки начинка не стане щільною. Подавай з базиліком і зеленою частиною цибулі.
Зберігай весняний кіш у холодильнику в щільно закритому контейнері до 3 днів. Перед подачею можна розігріти в духовці або їсти охолодженим — він добре тримає структуру в обох варіантах.
Якщо тобі смакував весняний кіш з горошком і спаржею, радимо ще:
Інші рецепти кішів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 6 найчастіших запитань про блендер
