Веганські хитрощі: чорна сіль Kala Namak

Чорна сіль — що це?

Сіль — це сполука, що складається з однієї молекули натрію та однієї молекули хлору. Кала намак, також звана індійською сіллю, є кам’яною сіллю, яка використовується в Південній Азії. Вона складається в основному з хлориду натрію та невеликих кількостей сульфату натрію, сульфіду заліза і сірководню, що зумовлюють її особливий колір і аромат.

Кала намак має характерний колір і запах. Сировину для виробництва чорної солі отримують із шахт в Бангладеші, Індії, Непалі та Пакистані. Вона має специфічний аромат, що нагадує запах яєць. З цієї причини її часто використовують у веганських стравах.

Чорна сіль — види та властивості

На світовому ринку можна придбати кілька видів чорної солі. Серед них:

• чорна гімалайська сіль;
• гавайська чорна сіль;
• кіпрська чорна сіль;
• ісландська чорна сіль.

На жаль, всупереч поширеній думці, чорну сіль не можна віднести до детоксикаційних або лікувальних добавок. Усі види солі фактично є тою самою хімічною сполукою — NaCl. Різниця полягає лише в домішках, які надають їм характерного смаку або запаху.

Утім, завдяки наявності в складі вуглецю, чорна сіль підходить людям з проблемами травної системи: запобігає метеоризму і печії.

І натрій, і хлорид натрію, що містяться в солі, необхідні для життя. Для дорослої людини добова потреба в натрії становить 1,5 г, а в хлорі — 2,3 г. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує споживати 5 г солі на добу. Ця кількість відповідає 1 чайній ложці.

Однак слід пам’ятати, що 5 г солі — це не тільки сіль «із сільнички». Сіль міститься в таких продуктах, як жовті сири, хліб, сухі сніданки, сосиски, фастфуд, соуси та багато іншого. Надмірне споживання солі може призвести до підвищеного артеріального тиску.

Також варто пам’ятати, що натрій втрачається з потом. Тож деякі спортсмени можуть мати трохи більшу потребу в натрії. Це стосується й людей, які фізично працюють у спеку.

Чорна сіль — застосування

Чорна сіль використовується в багатьох рецептах, особливо у веганській кухні, через її яєчний запах. Це ідеальне доповнення до багатьох страв без м’яса, наприклад, страв з тофу, веганських омлетів та майонезу.

Випускається чорна сіль у вигляді дрібного «піску», кристалів і пластівців.

Чорна сіль також використовується в косметиці, наприклад, як доповнення до скрабів для тіла. Ви можете зробити мило із чорною гімалайською сіллю вдома або додати її у ванну.