Веганские уловки: черная соль Kala Namak

Черная соль — что это?

Соль — это соединение, состоящее из одной молекулы натрия и одной молекулы хлора. Кала намак, также называемая индийской солью, представляет собой каменную соль, которая используется в Южной Азии. Она состоит в основном из хлорида натрия и небольших количеств сульфата натрия, сульфида железа и сероводорода, обуславливающих ее особый цвет и аромат.

Сырье для производства черной соли получают из шахт в Бангладеш, Индии, Непале и Пакистане. Она имеет специфический аромат, напоминающий запах яиц. По этой причине черная соль часто используется в веганских блюдах.

Черная соль — виды и свойства

На мировом рынке можно приобрести несколько видов чёрной соли. Среди них:

• черная гималайская соль;
• гавайская черная соль;
• кипрская черная соль;
• исландская черная соль.

К сожалению, вопреки расхожему мнению, черную соль нельзя отнести к детоксикационным или лечебным добавкам. Все виды соли фактически являются тем же химическим соединением — NaCl. Разница заключается только в примесях, которые придают им характерный вкус или запах.

Впрочем, благодаря наличию в составе углерода, черная соль подходит людям с проблемами пищеварительной системы: предотвращает метеоризм и изжогу.

И содержащиеся в соли натрий, и хлор необходимы для жизни. Для взрослого человека суточная потребность в натрии составляет 1,5 г, а в хлоре — 2,3 г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует потреблять 5 г соли в сутки. Это количество соответствует 1 чайной ложке.

Однако следует помнить, что 5 г соли — это не только соль «из солонки». Соль содержится в таких продуктах как желтые сыры, хлеб, сухие завтраки, сосиски, фастфуд, соусы и многое другое. Чрезмерное потребление соли может привести к повышенному артериальному давлению.

Также следует помнить, что натрий теряется с потом. Поэтому некоторые спортсмены могут немного больше нуждаться в натрии. Это касается и людей, физически работающих в жару.

Черная соль — применение

Черная соль используется во многих рецептах, особенно в веганской кухне, из-за ее яичного запаха. Это идеальное дополнение ко многим блюдам без мяса, например, блюдам из тофу, веганским омлетам и майонезу.

Выпускается черная соль в виде мелкого «песка», кристаллов и хлопьев.

Черная соль также используется в косметике, например в качестве дополнения к скрабам для тела. Вы можете сделать мыло с черной гималайской солью дома или добавить ее в ванную.