Що таке slow food і навіщо це треба українцям

Slow Food — це глобальний рух, що залучає мільйони активістів у більш ніж 160 країнах світу. Рух був заснований в 1989 році задля сприяння місцевим продуктам та традиційній їжі.

• Slow Food позиціонується та промотується як альтернатива швидкому харчуванню, прагне зберегти традиційну та регіональну кухню та заохочує розведення сільськогосподарських рослин, насіння та худоби, характерних для місцевої екосистеми.

Однією із засад роботи Slow Food, є впевненість у тому, що їжа пов’язана із багатьма іншими аспектами життя — історією, культурою, політикою, навколишнім середовищем. Ми втрачаємо сири, породи тварин, пасовища, пастухів, навички та древні знання. Це не просто питання про краще м’ясо, молоко, рибу чи інші продукти — це питання культури споживання та свобода вибирати те, що їмо.

У Slow Food переконані, що людина заслуговує на смачну, чисту та чесну їжу. Зазвичай, мається на увазі що це локальні та сезонні продукти, що виготовлені або вирощені без шкоди для людей та навколишнього середовища.

Маріанна Душар

Важливим є також економічний аспект: виробник повинен отримати гідну плату за продукт, а споживач — доступну ціну.

Рух Slow Food має декілька напрямків, котрі співпрацюють задля досягнення спільної мети — проекту Stop Climate Change: підніми виделку проти зміни клімату!

Читайте також: 7 смачних рецептів на щодень від українських кулінарок

Люди зазвичай почувають себе безсилими перед глобальним масштабом змін клімату та його трагічними наслідками. Глобальне потепління — це реальність. Виробництво та розподілення їжі складають одну п’яту частину світової «температури» (Ar5 IPCC 2014, FAO 2015). Але насправді кожен із нас може зробити щось для зменшення цих явищ.

Slow Food заохочує людей скрізь, і особливо в країнах з високим показником розвитку, змінити свої харчові звички. Наш щоденний вибір їжі впливає на те, що і як культивується, виробляється та поширюється, тож, роблячи правильний та осмислений вибір, ми змінюємо світ.