Гречаний кіш з грибами й волоськими горіхами

Підготуйте основу, змішавши у мисці борошно зі щіпкою солі, додайте масло, яйце і холодну воду. Перемішайте до отримання однорідної суміші. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в холодильнику приблизно на 30 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку. Гриби почистьте і наріжте скибочками, розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії й обсмажити гриби протягом 15 хвилин, приправивши сіллю і перцем.

Збийте яйця в мисці, влийте вершки й молоко, посоліть. Додайте терту цедру лимона, рикоту і тертий сир, все добре перемішайте. Нарешті, додайте раніше приготовлені гриби й подрібнені волоські горіхи, перемішайте.

Дістаньте основу з тіста з холодильника, розкачайте між двома аркушами пергаментного паперу і помістіть у форму для тарта.

Поколіть основу зубцями виделки, покрийте грибно-горіховою начинкою і випікайте в розігрітій до 200°C духовці близько 45 хвилин.

Вийміть із духовки й дайте охолонути. Потім наріжте порційно і подавайте.