Гречневый киш с грибами и грецкими орехами

Подготовьте основание, смешав в миске муку со щепоткой соли, добавьте масло, яйцо и холодную воду. Перемешайте до получения однородной смеси. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Грибы очистите и нарежьте ломтиками, разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте грибы в течение 15 минут, приправив солью и перцем.

Взбейте яйца в миске, влейте сливки и молоко, посолите. Добавьте тертую цедру лимона, рикотту и тертый сыр, все хорошо перемешайте. Наконец, добавьте ранее приготовленные грибы и измельченные грецкие орехи, перемешайте.

Извлеките основание из теста из холодильника, раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги и поместите в форму для торта.

Поколите основание зубцами вилки, покройте начинкой и выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 45 минут.

Выньте из духовки и дайте остыть. Затем нарежьте порционно и подавайте.