Салат з капусти на зиму без стерилізації

Name: Салат з капусти на зиму без стерилізації
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Капуста білоголова 5 кг; Морква 1 кг; Перець болгарський червоний 1 кг; Цибуля жовта ріпчаста 1 кг; Олія соняшникова 500 мл; Оцет 9% 500 г; Цукор 350 г; Сіль 4 ст. л.; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Ірина Маслова

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Пропозиції від

Легкий!

10
порцій: 40 хв
готування: 5 хв
підготовки

787
ккал

9 г
білки: 47 г
жири: 87 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ви точно бодай раз куштували цю хрумку закуску. Вона продається в магазинах, але SHUBA пропонує зробити її самостійно, це дуже просто. Для неї, крім капусти, потрібні морква, цибуля і болгарський перець. Цікаво, що довше стоїть у банках салат з капусти, то насиченішим він стає.

Інгредієнти для салату з капусти на зиму

Наш рецепт розраховано на 5 кг капусти та 1 кг моркви, цибулі та перцю. Капусту нашинкуємо півкільцями середнього розміру. Болгарський перець краще брати червоний — він матиме ефектніший вигляд у салаті. Його треба промити, висушити та нарізати тонкими смужками. Моркву натремо на середній тертушці.

Щодо спецій, то основні — це сіль, мелений перець і цукор. На бажання можна взяти один гострий перчик, почистити від насіння та нарізати. Можна додати свої улюблені додаткові прянощі.

Перемішувати салат треба у великій мисці, яку попередньо треба ретельно вимити та витерти насухо.

Інгредієнти ⁹

Кількість порцій:

Основні:

Капуста білоголова

5 кг

Морква

1 кг

Перець болгарський червоний

1 кг

Цибуля жовта ріпчаста

1 кг

Олія соняшникова

500 мл

Оцет 9%

500 г

Цукор

350 г

Сіль

4 ст. л.

Перець чорний мелений

за смаком

Салат з капусти на зиму зберігатиметься в скляних банках. Банки необов’язково стерилізувати. Консервантами слугуватимуть олія, оцет, сіль і цукор. Їх буде достатньо, щоб шкідливі бактерії не розмножувалися. Головне, щоб посуд був ідеально чистим.

Але якщо ви не впевнені, що зможете ідеально помити банки разом з кришками, все-таки простерилізуйте банки.

ЦЕ АКУТАЛЬНО ЗАРАЗ: знайомтеся із рецептами кабачкової ікри на зиму.

ДУЖЕ РАДИМО ніжний салат з кабачків, помідорів і перцю на зиму.

Рецепт салату з капусти без стерилізації на зиму

Підготуйте овочі

Видалити качан у капусти і нарізати тонкими півкільцями.

Моркву натерти.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Солодкий перець почистити від насіння, нарізати тонкими смужками.

Приготування салату

Нарізані овочі пересипати в чисту миску. Додати сіль, чорний мелений перець, цукор. Влити оцет і олію та обережно перемішати так, щоб капуста не пустила сік.

Розкласти салат по банках, утрамбувати його дерев’яною товкачкою. Закрити кришками й відправити в погріб або підвал.