Name: Салат з кабачків, помідорів і перцю на зиму
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Українська
Ingredients: Кабачки 1 шт.; Перець жовтий 2 шт.; Зелений болгарський перець 1 шт.; Перець болгарський червоний 1 шт.; Морква 200 г; Томати 800 г; Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.; Зубки часнику 5 шт.; Сіль 1 ст. л.; Цукор 100 г; Олія 0.5 склянок; Оцет 9% 1 ст. л.; Перець чорний, горошок 6 шт.; Перець духмяний, горошок 3 г; Лавровий лист 2 шт.; Вода 3 ст. л.

Салат з кабачків, помідорів і перцю на зиму

Інгредієнти для салату з кабачків, помідорів і перцю на зиму

Моркву на бажання можна вилучити з рецепту. Томати вибирайте такі, які добре тримають форму, наприклад, сливки.

Якщо любите прянощі, радимо додати в салат зіру та коріандр для яскравого аромату.

Покроковий рецепт салату з кабачків, помідорів і перцю на зиму

Крок 1/11

Простерилізуйте банки для салату, металеві кришки вимийте та прокип’ятіть. Після цього підсушіть, щоб вони не були мокрі.

Крок 2/11

Кабачки (краще молоденькі) вимийте та наріжте на невеликі кубики 2-3 см.

Крок 3/11

Моркву та цибулю вимийте, почистьте. Моркву натріть на середній тертці, а цибулю наріжте невеликими кубиками.

Крок 4/11

Болгарський перець добре помийте, виріжте плодоніжку і насіннєву коробочку. Сам перець наріжте кубиками, а можна й тонкою соломкою.

Крок 5/11

Томати добре вимийте, виріжте місце кріплення плодоніжки, наріжте невеликими кубиками.

Крок 6/11

Часник почистьте і дрібно наріжте ножем або вичавіть часникодавкою.

Крок 7/11

У каструлю з товстим дном покладіть кабачок, моркву, цибулю і болгарський перець. Влийте 2-3 столових ложки води, поставте вогонь, перемішайте та тушкуйте на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Крок 8/11

Далі до овочів додайте томати та часник, цукор і сіль, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин, періодично перемішуючи та слідкуючи, щоб овочі не підгоріли.

Крок 9/11

Тепер влийте олію, додайте спеції: лавровий лист, перець горошком, духмяний перець. Перемішайте та тушкуйте близько 10 хвилин.

Крок 10/11

Тепер влийте оцет, перемішайте. Тушкуйте ще 4-5 хвилин і вимкніть вогонь.

Крок 11/11

Салат одразу розкладіть по стерильних баночках, закатайте кришками, переверніть і дайте вистигнути під ковдрою. Потім приберіть в темне прохолодне місце на зберігання. Смачного!