Заготовки по-італійськи: консервований салат з оливками

Овочі помийте, цибулю і часник очистіть. Помідори наріжте невеликими скибочками, огірки — кружальцями. У перців видаліть серцевини, а м’якоть поріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями, часник — пластинками.

Нарізані овочі складіть у миску, посипте сіллю, перцем та цукром. Перемішайте та залиште на 20 хвилин. Потім додайте оливки, олію, оцет та перемішайте.

Розкладіть салат у стерилізовані півлітрові банки і накрийте кришками. Простерилізуйте 15 хвилин і герметично закатайте кришками. Переверніть банки і закутайте до остигання. Зберігайте у сухому прохолодному місці.