Консервований салат: огірки з морквою по-корейськи

Приготуйте маринад. Часник очистьте та подрібніть. У глибокій мисці змішайте оцет, олію, сіль, цукор, спеції для моркви по-корейськи, часник. Ретельно перемішайте.

Огірки залийте на декілька хвилин холодною водою, щоб посилити хрускіт. Наріжте соломкою чи натріть на тертці для моркви по-корейськи. Моркву помийте, очистьте, натріть на спеціальній довгій насадці тертки для моркви по-корейськи.

Моркву та огірки залийте маринадом. Дайте настоятися 2-5 годин, можна залишити на ніч.

Добре обробіть банки содою, ретельно промийте водою та просушіть, простерилізуйте в окропі, духовці чи мікрохвильовій печі. Розкладіть суміш по банках. На дно великої місткості покладіть дерев’яну дощечку або рушник.

Помістіть туди банки із салатом, бажано однакового розміру, прикриті кришками, та залийте водою на 1,5-2 см нижче шийки. Температура води має дорівнювати температурі огірків з морквою.

Доведіть воду до кипіння і прокип’ятіть протягом 12-15 хвилин. Кипіння не має бути бурхливим, щоб бризки не потрапляли у банки. Після закінчення цього часу місткості потрібно обережно вийняти і негайно, не даючи їм охолонути, закатати.