Name: Консервований салат з помідорів, перцю й моркви
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: Українська
Ingredients: Томати 2 кг; Перець болгарський червоний 1 кг; Морква 300 г; Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.; Зубки часнику 5 шт.; Вода 100 мл; Сіль кам'яна 50 г; Цукор 70 г; Олія соняшникова 70 мл; Розмарин сушений 20 г; Оцет 20 мл

Консервований салат з помідорів, перцю й моркви

Особливості консервованого салату з помідорів, перцю та моркви

Основний акцент у цьому рецепті на помідорах, нам потрібно 2 кг. Перед тим, як вони поєднаються з іншими овочами, їх треба бланшувати, це просто.

Окремо варити маринад не треба. Ми просто поєднаємо всі інгредієнти й одразу почнемо тушкувати овочі, приблизно 17-20 хвилин.

Готовий консервований салат на зиму розкладемо по стерилізованих банках. Ідеально, якщо вони будуть об’ємом 1 літр. Заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.

Ця консервація є дуже зручним і смачним варіантом для того, щоб насолоджуватися різними овочами впродовж усього року, навіть коли деякі з них не в сезоні. Також це непоганий спосіб зекономити, коли овочі почнуть дорожчати.

Коли гості на порозі: консервований салат-асорті для зимових вечер.

Як зробити салат з помідорів, болгарського перцю й моркви

Підготовлюємо овочі

Цибулю, моркву і часник очистьте та помийте. Цибулю наріжте півкільцями, часник — пластинками, моркву натріть крупно.

У перцю видаліть серцевини та наріжте його тонкою соломкою.

Бланшуємо помідори

Помідори помийте та обсушіть. Помідори бланшуйте в окропі 1 хвилину, потім почистьте від шкірок і наріжте дрібними кубиками.

Готуємо маринад і тушкуємо овочі

У каструлю влийте воду, додайте сіль, цукор, олію і розмарин. Покладіть у маринад підготовлені овочі, перемішайте, доведіть до кипіння і готуйте під кришкою на невеликому вогні 15 хвилин.

Влийте оцет і готуйте ще 2 хвилини.

Розкладаємо салат у банки

Розкладіть овочеву суміш в простерилізовані банки й герметично закрийте кришками. Переверніть догори дном, вкутайте та дочекайтеся повного вистигання.

Зберігайте готову закуску в темному прохолодному місці до використання.

Смачного!

А це наші популярні рецепти консервованих салатів: