Салат з болгарьского перцю та моркви на зиму — з’їдається на ура

Автор: Ірина Маслова
Складність приготування: Легкий

15
порцій: 1:20
години готування: 10
хвилин підготовки

209
ккал

2 г
білки: 13 г
жири: 23 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Салат буде помірно гострим та дуже хрустким. Узимку стане класним доповненням до картоплі, каш і м’яса.

Зручність цієї закуски в тому, що не треба нічого варити — салат просто маринується. Рецепт розраховано на 1,5 кг болгарського перцю в очищеному вигляді, пропорції важливі. Як і олія — вона має бути без запаху.

ДУЖЕ РАДИМО й наступні рецепти:

салат з баклажанів та помідорів

огірковий салат з кетчупом.

Банки не стерилізуються, а добре миються содою. Охолоджувати салат треба кришкою вниз.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ: Чому зриває банки та як врятувати консервацію

Інгредієнти ¹²

Кількість
порцій:

Основні:

Крок 1/7

У перцю та гострого перцю прибрати насіння та плодоніжку, моркву помити та почистити, петрушку помити. Часник почистити й пропустити через прес.

Крок 2/7

Перець нарізати соломкою та покласти в глибоку каструлю. Моркву натерти на терці для моркви по-корейськи, додати до перцю. Петрушку та гострий перець нарізати (півкільцями) й відправити до овочів.

Крок 3/7

Додати спеції, сіль, цукор, оцет і часник, пропущений через прес.

Крок 4/7

На сковороді розігріти олію без запаху та вилити на спеції. Усе перемішати та залишити на 3 години. За цей час овочі пустять сік.

Крок 5/7

Овочі розкласти по банках, добре вимитих содою. Викладати щільно, але без соку. Потім розлити сік, що залишився. Дерев’яною шпажкою протикаємо вміст кожної банки, щоб сік заповнив усі порожнечі. За необхідності долити сік.

Крок 6/7

Банки поставити в каструлю із серветкою на дні. Накрити кришкою. Залити водою до плечиків банок.

Крок 7/7

Поставити на вогонь, з моменту закипання стерилізувати 20 хвилин.
Після стерилізації банки закрити кришками. Перевернути та перевірити, чи добре закриті кришки. Охолоджувати перевернутими.

Несподівне поєднання, але смачне — рецепт салату на зиму з кабачками та грибами.