Кулінарний хамелеон: як приготувати мариновані зелені помідори

Для початку треба розібратися, що ж таке зелені помідори? В одному контексті може йтися про недозрілі плоди, в іншому — про спеціальний сорт томатів, наприклад «Зелена зебра» або «Зелений вернісаж». У першому випадку вам варто дати їм «дозріти» — помити, висушити та покласти на рушник чи газету в сухе тепле місце. Для пришвидшення процесу покладіть поруч спілі банан чи яблуко. У другому випадку можете одразу починати приготування страв.

Зелені помідори ще називають кулінарними хамелеонами через те, що вони вдало підлаштовуються під смаки страви. Солона? Добре! Солодка? Ще краще! Тільки уявіть, що зелені помідори можна смажити в клярі, використовувати як начинку до пирога, тушкувати з м’ясом, класти у гратен, робити салат, пекти шоколадний брауні та готувати варення. Але сьогодні у нас за планом кисло-солодка страва — мариновані зелені помідори.

Для цього вам знадобиться натуральний консервант — оцет та інші обов’язкові інгредієнти для маринаду: сіль, цукор, олія, часник. Для гостроти відчуттів радимо додати перчик чилі.