Как закрыть помидоры в собственном соку — простой рецепт

Помидоры вымойте в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем и отсортируйте на крупные и мелкие.

Стеклянные банки для будущей консервации вымойте и простерилизуйте. Крышки для банок прокипятите.

Отберите самые крупные помидоры и разрежьте их пополам. В банки помещается разный по весу объем помидоров, так как все они разного диаметра.

Половину помидоров разложите в банки, а половина пойдет на сок.

Залейте помидоры в банках кипятком, прикройте крышками и оставьте до полного остывания. Тем временем приготовьте сок.

Пропустите помидоры через соковыжималку. Консистенцию сока определите на свой вкус — он может быть как жидким, так и более густым.

Перелейте сок в большую кастрюлю и поставьте ее на огонь. В сок добавьте соль из расчета 1 ст. л. на 1 л сока, сахар — по вкусу.

Сок должен быть достаточно соленым. Когда вы зальете его в банки, помидоры вберут в себя часть соли.

Кипятите томатный сок до исчезновения большой пены.

Слейте воду с помидоров и залейте кипящим соком.

Вы также можете добавить в банки чеснок и укроп, чтобы сок получился более ароматным.

Закупорьте банки металлическими крышками. Готовые банки поставьте крышками вниз на подкладку или коврик. Укутайте их в теплый плед или полотенца. Оставьте остывать. Остывшие банки отнесите в погреб или подвал для хранения.