Как приготовить сыр чечил дома

Молоко вылейте в кастрюлю и поставьте в огонь. Подогрейте, постоянно помешивая, до 40 градусов.

Тоненькой струйкой влейте в молоко уксус, при этом не переставая помешивать. Грейте еще 5-7 минут, собирая при этом лопаткой сырную массу в небольшой шар. После этого переложите массу на дуршлаг. Сыворотку не выливайте.

Нагрейте сыворотку примерно до 70 градусов. Оторвите кусочек сыра и опустите в нее на время до 1 минуты. Если сыр плавится, растягивается, опустите всю сырную массу в сыворотку и растягивайте ее, как тесто.

Соль растворите в воде и подготовьте рассол.

Из сырной массы сформируйте баранку и продолжайте вытягивать по кругу в течение 10-12 минут, делая ее тоньше.

Вытягивайте нити до тех пор, пока они не станут толщиной 5-8 мм. Процесс займет около 10 минут.

После этого положите сыр в холодный рассол на 7-10 минут. Закрепите концы на ручке кастрюли и заплетите косичку. Затем отожмите и храните в холодильнике. Приятного аппетита!