Сирна дошка — найкраща закуска на вечірку

Що таке сирна дошка?

Сирна дошка — це кулінарна композиція, яка все частіше зустрічається на українських столах. Зазвичай вона складається з кількох видів сиру, хоча найчастіше її подають з різними добавками. Добре пасує до різного роду заходів, банкетів і вечірок в колі сім’ї або друзів. Він також буде ідеальним для вечора з коханою людиною.

Сирна дошка — як її вибрати?

Сирна дошка може бути зроблена з різних матеріалів, включаючи дерево, скло або навіть камінь. Звичайно, можна подавати закуски на пластиковій дошці, але натуральні матеріали, крім того, що вишукані і привабливі, ще й корисніші. Ви також можете вибрати круглі або прямокутні дошки з ручками, або без них, для зручності перенесення. Якщо у вас немає дошки, ви можете також використовувати більшу тарілку або деко.

Які сири подати на сирну дошку?

Найкраще подавати кілька видів, що відрізняються консистенцією, смаком і ароматом. Наприклад, можуть бути:

• сири тривалого дозрівання (наприклад, пармезан, бурштиновий),

• блакитні сири (наприклад, горгонзола, лазуровий),

• м’які сири (наприклад, камамбер, брі, козячий сир, моцарела),

• напівтверді сири (наприклад, жовті сири, такі як королівський сири, а також мімолет і чеддер).

Фахівці пропонують подавати на таку дошку від трьох до шести видів сиру і поєднувати їх з двома-трьома добавками. Також слід враховувати кількість гостей. Цікавий факт, що, наприклад, у французьких ресторанах завжди подається непарна кількість сирів — від п’яти до семи.

Також бажано розташувати сири в порядку від найніжнішого до найнасиченішого смаку, бажано за годинниковою стрілкою. Пам’ятайте і про правильну температуру — тільки так розкриється повнота їх ароматів. На практиці це означає, що дістати їх з холодильника варто за годину до подачі. Решту можливих інгредієнтів слід розкласти якомога пізніше — це збереже їх свіжість.

Сирна дошка — приклади

Які комбінації і які ще сири можна використовувати? Ось кілька прикладів.

Польська дошка:

• сир Емільграна,

• Бурштиновий сир,

• сир гауда,

• сир з базиліком, помідорами та часником,

• Традиційний корицінський сир.

Французька дошка:

• Грюйер Шабер,

• сир з козячого молока,

• французький камамбер,

• Bleu Gourmage.

Закусочна дошка:

Деякі люди використовують сирні дошки, щоб покласти на них також закуски і м’ясо тривалого дозрівання:

• сосиски кабанос,

• чорізо або салямі,

• ковбаски фют або міні,

• Шинка Серрано або Пармська шинка.

Додатково можна покласти горіхи: волоські, лісові горіхи, макадамії, пекан, мигдаль.

Інші додатки чи прикраси: їстівні квіти, зелень для прикраси, оливки, мариновані огірки, полуниця, малина, виноград, груші, помідори черрі, бальзамічний оцет, оливкова олія, мед, інжир, курага, варення з журавлини, гірчиця.

За бажанням можна подати щось гостре, наприклад, маринований перець чилі. Також чудово підійдуть овочі в оливковій олії, наприклад, помідори.

Яке вино найкраще підійде до сиру?

На перший погляд, червоне вино — не найкращий вибір для сирної дошки. Це пов’язано з тим, що дубильні речовини, що містяться в ньому, можуть заважати смаку різних видів сирів.

Які тоді алкоголі будуть найкращими? Добре підійдуть ігристі білі та рожеві вина. Біле вино можна подавати разом зі свіжими та крихкими сирами та сортами з прожилками плісняви.

Тверді сири, такі як гауда або емменталь, підійдуть до вина шардоне, а козячі сири краще поєднувати зі свіжим совіньйон блан або сухим рислінгом.