От соды до винного камня: чем заменить разрыхлитель в выпечке

На самом деле есть несколько уловок, как заменить разрыхлитель, ведь выпечка — это химия, и найти на кухне заменитель не так уж сложно.

Чем заменить разрыхлитель на кухне

Пищевая сода и лимонный сок или уксус

Используйте пищевую соду вместо разрыхлителя, и ваши пирожные будут воздушными и пышными. Одной пищевой соды недостаточно, нужен кислотный компонент — пользуйтесь соком лимона или уксусом, чтобы ее погасить.

1 пакетик разрыхлителя = 1 столовая ложка пищевой соды + 30 мл лимонного сока или яблочного уксуса

Аммиак для сладостей

Существует аммиак для выпечки (его еще называют аммоний), который является отличным разрыхлителем. Однако знайте, что он подходит только для приготовления десертов, требующих длительного приготовления в духовке. Только так полностью исчезает его резкий запах.

1 пакетик разрыхлителя = 5 г аммиака для сладостей

Читайте: Простое печенье на аммонии

Винный камень

Химически это калиевая соль винной кислоты, органическое соединение, образующееся во время брожения вина. Вместе с пищевой содой это элемент, способствующий разрыхлению десертов.

1 пакетик разрыхлителя = 8 г винного камня + 1 столовая ложка пищевой соды

Взбитые яичные белки

Взбитые яичные белки вместе с пищевой содой идеально подходят как разрыхлитель и сделают торт мягким и воздушным. Кроме того, использование взбитых яичных белков вместо дрожжей является прекрасным решением, если у вас есть остатки после блюд, где потребовался только желток. Раньше мы рассказывали, что можно сделать с остатками яичных белков.

1 пакетик разрыхлителя = 4 взбитых яичных белка + 1 чайная ложка пищевой соды

Дрожжи

Наконец, вместо разрыхлителя для приготовления выпечки можно использовать дрожжи. Это очевидный вариант, но обязаны его указать.

1 пакетик разрыхлителя = 1 пакетик дрожжей