Ви точно неправильно зберігаєте спеції, тому вони швидко псуються

Автор: Ірина Маслова

Фото: Freepik

Важко уявити сучасну кухню без спецій, а проте ми не надто піклуємося про цих маленьких помічників, коли йдеться про зберігання. Відомо, що в належних умовах спеції можуть зберігатися роками, але які це умови? Розбираємося разом.

Найгірше та найкраще місце для зберігання спецій

За словами експертів, спеції в скляних банках — це красиво та організовано, але, ймовірно, цією естетикою ви вбиваєте їхній смак і аромат.

Термін придатності більшості спецій становить близько двох-трьох років, але експерт каже, що при правильному зберіганні вони можуть зберігатися понад п’ять років.

Прозорі контейнери (скляні або пластикові) категорично заборонені для зберігання спецій. Важливо, щоб на них не потрапляло світло.

Якщо спеції злипаються, це свідчить, що до них потрапила волога. Тому зберігайте в герметичних і непрозорих контейнерах — так аромат і текстура спецій не втрачатимуться.

Читайте також

Головний ворог спецій

Спеції швидко псуються, якщо поряд є джерело тепла. Їх треба зберігати далеко від духовки, посудомийної машини тощо. Замість цього поставте їх у прохолодніше місце.

Втрата аромату, смаку та кольору відбувається в результаті окислення. Цьому сприяють такі фактори, як ультрафіолетове випромінювання й тепло. Олії, які надають спеціям їхнього чудового, унікального і сильного смаку, випаровуються приблизно за 37°C.

Якщо ваші спеції починають мати мускусний запах або не мають запаху, настав час з ними попрощатися. Зміна кольору також може вказувати на те, що вони втратили свій аромат та смак, і тому їх слід замінити.

Недавно SHUBA розповідала, за яких умов ріпчаста цибуля не засохне та не згниє.