Як зберігати мед роками, щоб він не псувався

Чому мед кристалізується

За словами експертів, це природний процес. Він не залежить від умов зберігання і починається приблизно за рік після збирання меду. Процес полягає в утворенні маленьких кристаликів, які неможливо побачити, навколо пилку.

Глюкоза, фруктоза й вода в меді спричиняють процес кристалізації спільно з іншими хімічними компонентами в продукті, а їх понад двісті.

Мед не стає гіршим через кристалізацію. Він твердішає. Кристалізація не залежить і від цукру, який часто додає нечесний виробник.

Як уникнути кристалізації

Допоможе кремування меду — водяна баня. Якщо мед закристалізувався, розтопіть його на водяній бані. Її температура не має перевищувати +40°С, інакше продукт втратить більшу частину корисних властивостей.

Не рекомендується кремувати мед у мікрохвильовій печі. Мед занадто швидко розплавиться і дійде майже до кипіння. Це знищує всі вітаміни та карамелізує мед з подвійною силою.

Пастеризований мед

Він продається в супермаркетах. Пастеризація продукту триває за +70°С. Процес повністю знищує спори грибків та плісняви, але разом з корисними властивостями меду. Пастеризація хоч і дозволяє зберігати його довго та без псування, але великої харчової цінності такий мед не має.

Найкраща тара для зберігання меду

Радять не переливати мед, а тримати в тій банці, в якій ви його купили. Зазвичай мед продається у скляній тарі або з харчового пластику.

Мед за дорожчою ціною продають у дерев’яній тарі. Саме вона найкраща для тривалого зберігання.

Звертайте увагу, з якого дерева зробили тару. Чесні виробники використовують вербу. Хвойні породи дерева та дуб псують аромат і смак меду.

Оптимально зберігати його в скляній тарі, але якщо контейнери герметично закриваються.

У жодному разі не тримайте мед у металевих бляшанках. В них відбувається процес окислення та іржавіння.

Якщо ж ви їсте мед щодня, то тримайте мед за кімнатної температури, але не більше 2-4 тижнів.

Мед і холодильник

Експерти запевняють, що мед у холодильнику не псується. Там підтримується стабільна температура, а це те, що необхідно меду.

Продукт навіть можна заморозити, але виключно в пластиковій тарі. Так він не зіпсується впродовж багатьох років.

Але оптимальна температура має бути не нижче мінус 35°С, інакше він втратить властивості й зменшиться в об’ємі.

Головний ворог меду

Це сонячні промені. Якщо світло падає на мед, то відбувається не тільки окислення під впливом енергії сонця, а й хімічний розпад через нагрів.

Не треба зберігати мед за кімнатної температури. Так його термін придатності скорочується від 6 до 12 місяців.

Важливо також правильно зберігати борошно. Дивіться, як з’являються довгоносики в ньому та що робити в такому разі.