top banner

Як зберігати мед роками, щоб він не псувався

Мед
Фото: Freepik

Мед — один з небагатьох натуральних продуктів з тривалим терміном зберігання, але все ж навіть він псується. Найчастіше кристалізується. Іноді він тьмяніє або розшаровується. Читайте нижче, як правильно тримати мед вдома.

top banner

Чому мед кристалізується

За словами експертів, це природний процес. Він не залежить від умов зберігання і починається приблизно за рік після збирання меду. Процес полягає в утворенні маленьких кристаликів, які неможливо побачити, навколо пилку.

Глюкоза, фруктоза й вода в меді спричиняють процес кристалізації спільно з іншими хімічними компонентами в продукті, а їх понад двісті.

Мед не стає гіршим через кристалізацію. Він твердішає. Кристалізація не залежить і від цукру, який часто додає нечесний виробник.

Читайте також

Як уникнути кристалізації

Зазвичай мед починає кристалізуватися за 1-1,5 року після збирання, але за правильних умов зберігання. Фото: savannahbee.com
Зазвичай мед починає кристалізуватися за 1-1,5 року після збирання, але за правильних умов зберігання. Фото: savannahbee.com

Допоможе кремування меду — водяна баня. Якщо мед закристалізувався, розтопіть його на водяній бані. Її температура не має перевищувати +40°С, інакше продукт втратить більшу частину корисних властивостей.

Не рекомендується кремувати мед у мікрохвильовій печі. Мед занадто швидко розплавиться і дійде майже до кипіння. Це знищує всі вітаміни та карамелізує мед з подвійною силою.

Пастеризований мед

Найкраща тара, що герметично закривається, для зберігання меду — скляна / © Depositphotos
Найкраща тара, що герметично закривається, для зберігання меду — скляна / © Depositphotos

Він продається в супермаркетах. Пастеризація продукту триває за +70°С. Процес повністю знищує спори грибків та плісняви, але разом з корисними властивостями меду. Пастеризація хоч і дозволяє зберігати його довго та без псування, але великої харчової цінності такий мед не має.

Найкраща тара для зберігання меду

Радять не переливати мед, а тримати в тій банці, в якій ви його купили. Зазвичай мед продається у скляній тарі або з харчового пластику.

Мед за дорожчою ціною продають у дерев’яній тарі. Саме вона найкраща для тривалого зберігання.

Звертайте увагу, з якого дерева зробили тару. Чесні виробники використовують вербу. Хвойні породи дерева та дуб псують аромат і смак меду.

Оптимально зберігати його в скляній тарі, але якщо контейнери герметично закриваються.

У жодному разі не тримайте мед у металевих бляшанках. В них відбувається процес окислення та іржавіння.

Якщо ж ви їсте мед щодня, то тримайте мед за кімнатної температури, але не більше 2-4 тижнів.

Читайте також

Мед і холодильник

Експерти запевняють, що мед у холодильнику не псується. Там підтримується стабільна температура, а це те, що необхідно меду.

Продукт навіть можна заморозити, але виключно в пластиковій тарі. Так він не зіпсується впродовж багатьох років.

Але оптимальна температура має бути не нижче мінус 35°С, інакше він втратить властивості й зменшиться в об’ємі.

Читайте також

Головний ворог меду

Це сонячні промені. Якщо світло падає на мед, то відбувається не тільки окислення під впливом енергії сонця, а й хімічний розпад через нагрів.

Не треба зберігати мед за кімнатної температури. Так його термін придатності скорочується від 6 до 12 місяців.

Важливо також правильно зберігати борошно. Дивіться, як з’являються довгоносики в ньому та що робити в такому разі.

Читайте також

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно