Сушарка: що в ній можна і не можна сушити та основні правила використання

Які сушарки бувають

Конвекційна. Продукт зневоднюється шляхом обдування гарячим повітрям. При обробці гарячим повітрям у конвекційному сушінні не зберігається частина вітамінів і мікроелементів.

Інфрачервона. Сушіння продуктів здійснюється за допомогою інфрачервоного випромінювання. Промені нагрівають не повітря, а самі продукти, які рівномірно й швидко висушуються. Цей пристрій є дорожчим, проте в підсумку економним.

Як користуватися сушаркою: основні правила

В сушарці можна сушити овочі, фрукти, трави, м’ясо, рибу, гриби, готувати бастурму, чипси, пастилу та інші страви. Не радять сушити великі шматки м’яса або риби та жирні продукти на зразок авокадо — вони просто не просушаться як слід.

Продукти перед сушінням практично не потребують попередньої підготовки. Достатньо їх мовити, просушити та нарізати. Якщо вам треба зберегти смак, зовнішній вигляд фруктів та овочів, їх пропонують бланшувати. Фрукти часто бланшують в сиропі. Основні етапи підготовки:

1. Нарізати продукти на скибоки. Соковиті продукти — помідори або цитрусові — мають бути завтовшки 1 см.

2. Розкласти їх у сушарці на відстані одне від одного, щоб кожна скибка добре просушилася.

3. Виберіть потрібну температуру (вона вказана в інструкції) та увімкніть прилад.

Щоб перевірити готовність, візьміть скибочку продукту. Якщо вона тверда, липка або волога, процедуру сушіння треба продовжувати.

Варто пам’ятати: що тепліший продукт, то він м’якіший, тому треба дочекатися, коли він охолоне.

Як зберегти корисні речовини в сушених овочах і фруктах

Після сушіння солодкого перцю чи моркви зберігайте банки з ними в темному місці.

Для сушіння фруктів радять нарізати їх товстими скибочками. Після сушіння вони можуть бути солодшими ніж зазвичай. Це пояснюється більшою концентрацією цукру після випарування вологи.