Капуста морська

Капуста морська — харчовий продукт з морських бурих водоростей ламінарій, які є багатоклітинними організмами еукаріотами, а не рослинами. Ламінарії створюють густі ліси на дні океану, виростаючи до 80 м. Кілька видів цих водоростей мають промислову цінність і використовуються в кулінарних цілях, вони здавна є важливим інгредієнтом в японській кухні. В Україні їстівна ламінарія називається морською капустою і зазвичай продається маринованою або сушеною.

Чим корисна морська капуста

Морська капуста є одним із найкращих природних харчових джерел йоду. Цей компонент необхідний для виробництва гормонів щитовидної залози, також він додає енергії та підвищує роботу мозку. Водночас надмірна кількість йоду в організмі може призвести до проблем зі щитовидною залозою, отже вживати морську капусту слід помірно. Крім того, продукт містить багато вітаміну K1 та кальцію, які відіграють ключову роль у здоров’ї кісток. А фолієва кислота, що також є у великій кількості в морській капусті, корисна для кровотворення.

Яка енергетична цінність морської капусти

У 100 грамах маринованої морської капусти в середньому міститься:

• калорії — 155 ккал;
• білки — 1,31 г;
• жири — 0,2 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 37,32 г;
• клітковина — 0,3 г;
• цукри — 33,8 г.

У 100 грамах сушеної морської капусти в середньому міститься:

• калорії — 298 ккал;
• білки — 31,84 г;
• жири — 4,01 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 52,39 г;
• клітковина — 5,6 г;
• цукри — 3,04 г.

Що готують з морської капусти

Капусту морську мариновану можна їсти як окрему страву, подавати як гарнір або додавати її у різноманітні салати, супи, випічку, рагу. Морська капуста смакує з морквою, селерою, часником, гірчицею, морепродуктами, м’ясом, яблуками, огірками, яйцями, картоплею, рисом, макаронами.

Морську капусту сушену використовують у супах, салатах, її тушкують з овочами або подрібнюють і використовують замість солі та як приправу в різноманітних стравах.

Коли купувати морську капусту

Морська капуста доступна у продажу цілий рік.