Рёшти с беконом — большой швейцарский дерун со вкусным дополнением

Почистьте картофель щеточкой, положите его в кожуре в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите около 10-15 минут. Время варьируется в зависимости от размера картофеля, он должен быть al dente. Затем слейте воду, охладите картофель до комнатной температуры, очистите и натрите на крупную терку в большую миску. Приправьте перцем и солью и хорошо перемешайте.

Бекон нарежьте мелким кубиком и поджарьте на сухой сковороде до румяности.

Добавьте кубики бекона в картофельную массу и перемешайте.

Теперь возьмите сковороду с антипригарным покрытием диаметром 22 см, положите 20 г сливочного масла и подождите, пока оно растопится.

Положите в сковороду натертый картофель с беконом и жарьте около 5 минут на среднем огне, перемешивая и придавая лопаткой форму большого деруна.

Добавьте по бокам рёшти кусочки сливочного масла и продолжайте готовить 6-7 минут, не перемешивая. В этот момент смажьте большую плоскую крышку сливочным маслом и накройте сковороду. Это нужно, чтобы перевернуть рёшти и поджарить его с другой стороны.

Прежде чем положить рёшти обратно в сковороду, растопите еще один кусочек сливочного масла. Готовьте с другой стороны еще 6-7 минут на среднем огне.