Зачем нам нужна соль и какое ее количество можно употреблять?

Несколько десятков лет назад нам говорили: если вам важно здоровье, костей и суставов в частности, если вы боретесь с лишним весом, то соль надо сократить. Или заменить другими ингредиентами.

Нутрициолог Анастасия Голобородько отмечает: соль нам жизненно необходима, но в правильном количестве.

Зачем нам соль?

1. Соль необходима для удержания осмотического давления. Это давление на границе двух растворов, это мембрана оболочки клеток. Если мы теряем соль, осмотическое давление нарушается, клетки в таком состоянии работать не могут. Особенно спорт и солевые диеты — не работает.

Узнайте о нормах потребления соли.

2. Пищеварение. Соль увеличивает действие слюны, а слюна — первый противовоспалительный агент пищеварения.

Усвоение сюда же. С возрастом и накопленными привычками в питании мы теряем здоровую кислоту желудка. Для переваривания и образования этой желудочной кислоты (HCl) нужна соль (NaCl), если соли нет — белок не будет усваиваться.

Читайте, что такое нитритная соль и она полезна.

3. Пепсиноген. Этот фермент желудочного сока активируется соляной кислотой. Без него не будет переваривания белков, будет тяжесть в желудке. Даже лечебно-профилактические воды для ЖКТ всегда соленые.

Важно знать, как снизить количество потребления соли, если это нужно.

4. Регулирование стресса и сохранение надпочечников. Соль нужна для регуляции нервной системы, в работе надпочечников, очень важных эндокринных органов. Именно по уровню Na в анализах смотрим, не работают ли на износ надпочечники из-за хронической перегрузки и не повышен ли кортизол (гормон стресса).

ВЫВОД: Пищу, где белок (яйца, рыба, птица) нужно солить, чтобы было усвоение. Для детей — малая доза соли. А еще основную соль мы получаем не из добавленной в еду, а из готовых продуктов: хлеб, консервы, колбасы.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.