Головна
Рецепти
Десерти
Сорбет із шампанського — ідеальний десерт

Сорбет із шампанського — ідеальний десерт

Name: Сорбет із шампанського — ідеальний десерт
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська
Ingredients: Вино ігристе 1.5 склянка; Цукор 1 склянка; Цукровий сироп 1 ст. л.; Лимон, цедра 1 ч. л.; Сік грейпфрутовий 1.5 склянка; Лимон, сік 1/4 склянки

Автор: Ірина Павліна

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Ідеї Легкий!

4
порції: 15 хв
готування: 5 хв
підготовки

363
ккал

0.74 г
білки: 0.15 г
жири: 77 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Сорбет із шампанського — це неймовірно вишуканий прохолодний десерт. Його можна готувати в будь-яку пору року: влітку він допоможе освіжитися, а взимку — використати запаси шампанського після свята.

Сорбет має деякі нюанси приготування. Проблема в тому, що шампанське — це 13% алкоголю, а алкоголь не замерзає, принаймні не при 0 °С. Крім того, якщо ваша сорбетова суміш недостатньо охолоджена, вона розігріє морозивницю, і чаша не буде настільки холодною, щоб маса замерзла.

Фокус полягає в кип’ятінні шампанського із цукром. У такий спосіб ви не тільки розчиняєте цукор, але й випарюєте достатньо алкоголю, щоб сорбет добре замерз. Соки грейпфрута й лимона у природний спосіб доповнюють цитрусові нотки шампанського.

Подавайте сорбет до вишуканої чудової мексиканської кави.

Інгредієнти ⁶

Кількість порцій:

Основні

Вино ігристе

1.5 склянка

Цукор

1 склянка

Цукровий сироп

1 ст. л.

Лимон, цедра

1 ч. л.

Сік грейпфрутовий

1.5 склянка

Лимон, сік

1/4 склянки

Крок 1,4

Проваріть шампанське, цукор, сироп і цедру. Для цього додайте всі інгредієнти в каструлю. Доведіть до кипіння, енергійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився, зніміть з вогню.

Процідіть суміш у миску з нержавіючої сталі (це допоможе їй швидше охолонути), додайте грейпфрутовий і лимонний сік.

Крок 2/4

Остудіть повністю. Для цього або помістіть миску в більшу миску, наполовину наповнену крижаною водою, і розмішуйте, поки розчин шампанського не стане повністю холодним, при необхідності освіжаючи лід у зовнішньому посуді, або ви можете накрити миску поліетиленовою плівкою й поставити до холодильника на ніч.

Крок 3/4

Заморозьте сорбет у морозивниці відповідно до інструкцій виробника.

Крок 4/4

Перекладіть суміш у місткість для зберігання та витримайте в морозильній камері принаймні 6 годин.

Корисні поради

Для сорбету немає сенсу використовувати дуже дороге шампанське, але не треба брати й найдешевше.

Якщо у вас немає морозивниці, перекладіть суміш у контейнер і покладіть у морозилку. Протягом 6-8 годин час від часу діставайте й подрібнюйте сорбет блендером, міксером або виделкою.

Щоб зробити простий цукровий сироп, з'єднайте воду й цукор у пропорції 1:1 та доведіть до кипіння. Остудіть.