Мусс из шампанского с гранатом — оригинальный новогодний десерт

Сначала замочите листья желатина в холодной воде. Отделите желтки от белков. Поместите яичные белки в холодильник.

Взбейте яичные желтки с сахаром, пока они не увеличатся в объеме вдвое и не приобретут светлый цвет. Понемногу добавьте к желткам три столовых ложки шампанского и столовую ложку процеженного лимонного сока.

Хорошо отожмите желатин и дайте ему растаять вместе с остальным шампанским в кастрюле на медленном огне. Это займет около 1 минуты, затем снимите кастрюлю с огня. Растопленный желатин смешайте с 3 столовыми ложками крема, полученного из желтков и сахара, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

Пока крем желируется, отдельно взбейте сливки, не добавляя сахара. Затем взбейте белки в крепкую пену.

По истечении времени добавьте в мусс из шампанского сливки и перемешайте. Делайте это деликатно, снизу вверх. Затем вмешайте яичные белки. Поместите десерт в холодильник как минимум на два часа.

Перед подачей разрежьте гранат на четыре части и достаньте зерна, разложите мусс из шампанского по бокалам и украсьте зернами граната.