Мус із шампанського з гранатом — оригінальний новорічний десерт

Спочатку замочіть листи желатину в холодній воді. Відділіть жовтки від білків. Помістіть яєчні білки в холодильник.

Збийте яєчні жовтки із цукром, поки вони не збільшаться в обсязі вдвічі і не набудуть світлого кольору. Потроху додайте до жовтків три столові ложки шампанського і столову ложку процідженого лимонного соку.

Добре відтисніть желатин і дайте йому розтанути разом із рештою шампанського у каструлі на повільному вогні. Це займе близько 1 хвилини, потім зніміть каструлю з вогню. Розтоплений желатин змішайте з 3 столовими ложками отриманого крему з жовтків і цукру, добре перемішайте і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Поки крем желюється, окремо збийте вершки, не додаючи цукру. Потім збийте білки в міцну піну.

Додайте в мус із шампанського вершки і перемішайте. Робіть це делікатно, знизу вгору. Потім вмішайте яєчні білки. Помістіть десерт у холодильник як мінімум на дві години.

Перед подачею розріжте гранат на чотири частини і дістаньте зерна, розкладіть мус із шампанського по келихах і прикрасьте зернами граната.