Любимый завтрак американских школьников: польза и вред от арахисовой пасты

Эта картинка уже давно стала стереотипной, впрочем, она имеет под собой твердую почву — американские школьники действительно обожают такие завтраки.

Арахисовая паста приобрела популярность и уверенно закрепилась далеко за пределами США. Она питательна, вкусна, быстро вызывает зависимость или вредит здоровью? Вокруг этого продукта в последнее время идет много дискуссий, поэтому попробуем разобраться, где правда.

Какие полезные вещества содержит арахисовая паста

Арахисовая паста — это отличный источник энергии, обеспечивающий организм всеми основными микроэлементами: 100 граммов продукта содержит 22 грамма углеводов, 5 из которых — клетчатка, 22,5 грамма белка и 51 грамм жира.

Низкое содержание углеводов делает пасту идеальным выбором для соблюдающих низкоуглеводную диету. Она не вызывает резкого повышения сахара в крови, поэтому подходит для людей с диабетом второго типа, а ее регулярное употребление даже уменьшает риск развития диабета.

Несмотря на достаточно высокую калорийность (100 граммов содержат 597 калорий), употребление умеренных порций чистого арахисового масла или даже неизмельченных целых орехов вполне подходит для тех, кто пытается похудеть. А еще для тех, кто отказался от продуктов животного происхождения благодаря высокому содержанию белков, антиоксидантам и жирам.

Половина жиров в арахисовой пасте — это олеиновая кислота, которая также в большом количестве содержится в оливковом масле.

Относительно витаминов, арахисовая паста содержит 60% суточной нормы витамина Е, 84% витамина В3, 29% В6, а также фолиевую кислоту, магний, железо, калий и многие другие.

Также после многочисленных экспериментов было доказано положительное влияние арахисовой пасты на животных, в частности крыс: уменьшение риска сердечных и хронических заболеваний, уменьшение артрита и другие. Однако относительно влияния на человеческий организм ученые все еще работают над доказательствами.

Какая должна быть идеальная арахисовая паста?

В идеале арахисовое масло — это 100% поджаренного арахиса, измельченного в пасту с кремовой текстурой. Впрочем, многие бренды добавляют сахар, подсоставители, пальмовое масло, консерванты и трансжиры, что абсолютно нивелирует все полезные свойства продукта.

Так что, выбирая баночку пасты, нужно очень тщательно ознакомиться с составом.

Собственно, арахисовое масло, которое вы ищете, должно содержать только один ингредиент — арахис. Допустимое добавление соли, да и дополнительных ингредиентов в случае, если паста, например, с кусочками фруктов, кокосом или черным шоколадом.

Чем арахисовая паста может навредить?

Впрочем, очевидные химикаты в списке составляющих — не единственная проблема с этим продуктом. Арахис может содержать природные вредные вещества, включая афлатоксины. Они являются токсичными продуктами жизнедеятельности грибковых микроорганизмов, и поскольку арахис растет под землей — он легко может быть колонизирован плесенью Aspergillus. Из хороших новостей — переработка арахиса в пасту значительно уменьшает количество афлатоксинов в конечном продукте, и по данным Национального института рака, в США не было зафиксировано ни одной вспышки заболеваний, вызванных афлатоксинами. Однако у врачей все еще есть опасения относительно долгосрочного воздействия вещества на здоровье людей в развивающихся странах.

Как часто можно есть арахисовую пасту?

При условии, что у вас нет аллергии на арахис и паста выбрана правильно, то есть не содержит никаких нежелательных примесей, то оптимальный объем ее в день — 2 столовые ложки. Между пастообразным арахисовым маслом и содержащим измельченные кусочки орехов — так называемый «кранч», разницы нет. Так что смело выбирайте себе по вкусу!

Это разнообразит вашу диету и не навредит здоровью. Поскольку арахисовая паста очень калорийна и содержит полезные жиры и много белка, даже небольшое ее количество позволит вам дольше ощущать сытость и энергию.

Арахисовую пасту можно использовать:

• добавляя к утренним кашам
• в смузи
• для тостов из цельнозерновой муки
• делать «сэндвичи» из фиников — разрежьте финик с одной стороны, вытащите косточку и вложите немного пасты внутрь
• в выпечке
• для приготовления мороженого
• как дип-соус для ломтиков яблок

При выборе арахисовой пасты внимательно проверяйте составляющие, употребляйте продукт умеренными порциями, а если готовите ее самостоятельно — внимательно отбирайте орехи и не используйте сморщенные или плесневеющие.