Улюблений сніданок американських школярів: користь і шкода від арахісової пасти

Ця картинка уже давно стала стереотипною, втім, вона має під собою тверде підґрунтя — американські школярі дійсно обожнюють такі сніданки.

Арахісова паста уже набула популярності і впевнено закріпилась далеко поза межами США. Вона поживна, смачна, швидко викликає залежність і...шкодить здоров’ю? Навколо цього продукту останнім часом точиться багато дискусій, тож спробуємо розібратися, що з цього правда.

Які корисні речовини містить арахісова паста

Арахісова паста — це чудове джерело енергії, що забезпечує організм усіма основними мікроелементами: 100 грамів продукту містить 22 грами вуглеводів, 5 з яких — клітковина, 22,5 грами білка та 51 грам жиру.

Низький вміст вуглеводів робить пасту ідеальним вибором для тих, хто дотримується низьковуглеводної дієти. Вона не викликає різкого підвищення цукру в крові, тому підходить для людей з діабетом другого типу, а регулярне її вживання навіть зменшує ризик розвитку діабету.

Не зважаючи на досить високу калорійність (100 грамів містять 597 калорій), вживання помірних порцій чистого арахісового масла або навіть неподрібнених цілих горіхів цілком підходить для тих, хто намагається схуднути. А ще для тих, хто відмовився від продуктів тваринного походження — завдяки високому вмісту білків, антиоксидантам і жирам.

Половина жирів у арахісовій пасті — це олеїнова кислота, яка також у великій кількості міститься в оливковій олії.

Щодо вітамінів, арахісова паста містить 60% добової норми вітаміну Е, 84% вітаміну В3, 29% В6, а ще фолієву кислоту, магній, залізо, калій і багато інших.

Також після чисельних експериментів було доведено позитивний вплив арахісової пасти на тварин, зокрема щурів: зменшення в них ризику серцевих і хронічних захворювань, зменшення артриту та інші. Проте, щодо впливу на людський організм — вчені все ще працюють над доказами.

Якою має бути ідеальна арахісова паста?

В ідеалі арахісове масло — це 100% підсмаженого арахісу, подрібненого у пасту з кремовою текстурою. Втім, багато брендів додають цукор, підсоложувачі, пальмову олію, консерванти і транс жири, що абсолютно нівелює усі корисні властивості продукту.

Тож, обираючи баночку пасти, потрібно дуже ретельно ознайомитися зі складом.

Власне, арахісове масло, яке ви шукає має містити лише один інгредієнт — арахіс. Припустиме додавання солі і додаткових інгредієнтів у випадку, якщо паста, наприклад, зі шматочками фруктів, кокосом чи чорним шоколадом.

Чим арахісова паста може нашкодити?

Втім, очевидні хімікати у списку складових — не єдина проблема з цим продуктом. Арахіс може містити природні шкідливі речовини, зокрема афлатоксини. Вони є токсичними продуктами життєдіяльності грибкових мікроорганізмів, і оскільки арахіс росте під землею — він легко може бути колонізований пліснявою Aspergillus. З хороших новин — переробка арахісу в пасту значно зменшує кількість афлатоксинів у кінцевому продукті, і за даними Національного інституту раку, в США не було зафіксовано жодного спалаху захворювань, викликаних афлатоксинами. Однак у лікарів все ще є певні занепокоєння щодо довгострокового впливу речовини на здоров’я людей у країнах, що розвиваються.

Як часто можна їсти арахісову пасту?

За умови, якщо у вас немає алергії на арахіс і паста вибрана правильно, тобто не містить ніяких небажаних домішок, то її оптимальний об’єм на день — 2 столових ложки. Між пастоподібним арахісовим маслом і таким, що містить подрібнені шматочки горіхів — так званий «кранч», різниці нема. Тож сміливо обирайте собі до смаку!

Це урізноманітнить вашу дієту і не нашкодить здоров’ю. Оскільки арахісова паста дуже калорійна і містить корисні жири і багато білка, навіть невелика її кількість дозволить вам довше відчувати ситість і енергію.

Арахісову пасту можна використовувати:

• додаючи до ранкових каш
• у смузі
• для тостів із цільнозернового борошна
• робити «сендвічі» із фініків — розріжте фінік з одного боку, витягніть кісточку і вкладіть трошки пасти всередину
• у випічці
• для приготування морозива
• як діп-соус для скибочок яблук

Таким чином, при виборі арахісової пасти уважно перевіряйте складові, вживайте продукт помірними порціями, а якщо готуєте її самостійно — уважно відбирайте горіхи та не використовуйте зморщені чи пліснявілі.