Чи стане картопляне молоко новим трендом?

Картопля — культура, що є набагато більш стійкою порівняно із соєю, мигдалем та вівсом, із яких роблять альтернативне молоко. Її не лякають погані погодні умови, і, за словами деяких виробників, картопляне молоко лишає на 75% менший кліматичний слід, ніж звичайне. Крім того, овоч насичений поживними речовинами — від клітковини до вітамінів і складних вуглеводів. Однак розглянемо новий продукт із картоплі — однойменне молоко — детальніше.

Що таке картопляне молоко?

Картопляне молоко — це напій з картоплі, схожий на коров’яче молоко на зразок мигдального, вівсяного, соєвого чи кокосового молока. Та все ж виготовлення альтернативного продукту з овоча має свої особливості. Шведський виробник Dug на своєму сайті зазначає, що продукт має запатентовану емульсійну технологію. Для того, щоб молоко не згорталося в гарячих напоях, виробник поєднує картоплю з рапсовою олією.

Сьогодні у Швеції та Великобританії можна замовити три смаки картопляного молока: оригінальний, бариста (для гарячих напоїв) та несолодкий. Думки щодо смаку (або його відсутності) продукту неоднозначні, хоча багато хто відзначав, що це чудове молоко для кави. Однак деякі люди, що вже встигли спробувати «картопляну альтернативу», кажуть, що все ще віддають перевагу вівсяному молоку серед рослинних замінників.

Чи корисне картопляне молоко?

У 100 мл картопляного молока від шведського бренду — 39 калорій. Однак воно містить менше білка порівняно з іншими видами рослинного молока. Ось що вказано на етикетці: вода, картопля (6%), мальтодекстрин, гороховий білок, цикорій (рослинна) клітковина, рапсова олія, фруктоза, сахароза, регулятор кислотності (ді-і монофосфат натрію), карбонат кальцію, емульгатор (лецитин соняшнику), натуральний ароматизатор, вітаміни (D, рибофлавін, В12, фолієва кислота).

Більшість перерахованих інгредієнтів - харчові добавками і не дають такої ж користі, як отримання клітковини та вітамінів природним шляхом. Крім того, такі інгредієнти, як мальтодекстрин і ди- і моно-фосфат натрію, є сильно обробленими і можуть мати негативний вплив на чутливий живіт, а також викликати інші наслідки для здоров’я.

Тож картопляне молоко — це цікавий та трендовий напій на ринку альтернативного молока. Однак, якщо у вас немає протипоказань, краще споживати коров’яче молоко і не замінювати його рослинними альтернативами.