Что такое картофельное молоко и станет ли оно новым трендом?

Картофель — гораздо более устойчивая культура, по сравнению с соей, миндалем и овсом, из которых делают альтернативное молоко. 

Овощ устойчив к плохим погодным условиям, и, по словам некоторых производителей, молоко из него оставляет на 75% меньший климатический след, чем обычное. Кроме того, картофель насыщен питательными веществами — от клетчатки до витаминов и сложных углеводов. Однако рассмотрим новый продукт из картофеля — одноименное молоко — подробнее.

Что такое картофельное молоко?

Картофельное молоко — это напиток из картофеля похожий на коровье молоко, вроде миндального, овсяного, соевого или кокосового молока. И все же изготовление альтернативного продукта из овоща имеет свои особенности. Шведский производитель Dug на своем сайте отмечает, что продукт имеет запатентованную эмульсионную технологию. Для того чтобы молоко не сворачивалось в горячих напитках, производитель сочетает картофель с рапсовым маслом.

Сегодня в Швеции и Великобритании можно заказать три вкуса картофельного молока: оригинальный, бариста (для горячих напитков) и несладкий. Мнения по вкусу (или его отсутствию) картофельного молока неоднозначны, хотя многие отмечали, что это замечательное молоко для кофе. Однако некоторые люди, уже успевшие попробовать «картофельную альтернативу», говорят, что все еще предпочитают овсяное молоко среди растительных заменителей.

Полезно ли картофельное молоко?

В 100 мл картофельного молока от шведского бренда — 39 калорий. Однако оно содержит меньше белка по сравнению с другими видами растительного молока. В составе продукта вода, картофель (6%), мальтодекстрин, гороховый белок, цикорий (растительная) клетчатка, рапсовое масло, фруктоза, сахароза, регулятор кислотности (ди- и монофосфат натрия), карбонат кальция, эмульгатор (лецитин), натуральный ароматизатор, витамины (D, рибофлавин, В12, фолиевая кислота)

Большинство перечисленных ингредиентов - пищевые добавки и не приносят такой же пользы, как получение клетчатки и витаминов естественным путем. Кроме того, такие ингредиенты, как мальтодекстрин и ди- и монофосфат натрия, сильно обработаны и могут иметь негативное влияние на чувствительный живот, а также вызвать другие последствия для здоровья.

Так что картофельное молоко — это интересный и трендовый напиток на рынке альтернативного молока. Однако если у вас нет противопоказаний, лучше употреблять коровье молоко и не заменять его растительными альтернативами.