Что такое ликер и зачем его использовать?

Автор: Юлия Зверькова

Фото: Depositphotos

Подсказка: если вы любите амаретто, куантро или ирландские сливки, вы любите ликер.

Спиртные напитки, выпивка, ликер... Ликер? Что такое ликер? Слово ликер происходит от латинского слова liquefacere, что означает «производить жидкость». На самом деле же ликер — это разновидность спирта или алкоголя, который сам по себе является дистиллированным алкогольным напитком на основе зерна.

Ликер — это дистиллированный спирт, например, водка или бренди, подслащенные сахаром или сиропом. Часто ликеры также содержат ароматизаторы — фрукты, травы и масла.

Большинство ликеров сладкие, но некоторые имеют горький вкус в зависимости от используемых трав. Ароматизаторы добавляются путем замачивания и добавления фруктов или растений в ликер.

Чем ликер отличается от остальных алкогольных напитков?

В то время как алкоголь (например, джин, водка или ром) обычно используется в качестве основы для коктейлей, ликеры используют в меньшем количестве, чтобы добавить вкус и глубину. Обычно содержание алкоголя в ликерах ниже, чем у водки или джина, но бывают исключения. Крепость ликеров колеблется от 24 до 60 градусов. Они не нуждаются в процессе выдержки.

История ликера

Многие травяные ликеры первоначально были лечебными и имеют богатую историю использования как лекарства от разных заболеваний. Их называют бальзамами, сердечными средствами и эликсирами.

Создание современных ликеров чаще всего приписывают итальянским монахам и врачам XIII века. Со временем они перестали использоваться как лекарство и стали популярными из-за содержания алкоголя.

Виды ликера

Существует большое разнообразие ликеров. Некоторые приготовлены по эксклюзивным рецептам. Все они имеют широкий ассортимент вкусов — кофе, фрукты (лимон, черника, маракуйя, абрикос), овощи (морковь, ревень), орехи (миндаль и фундук) и травы (анис, шафран, имбирь).

Существуют также ликеры на основе сливок и крем-ликеры, которые очень сладкие и имеют сироповидную консистенцию, например, crème de menthe и crème de cassis. Шнапс готовят путем замачивания фруктов в спирте, в результате получается очень сладкий ликер. Амаро — разновидность горького травяного ликера из Италии.

Как можно употреблять ликеры

Ликер часто используется как ингредиент коктейля. Обычно он является частью смешанного напитка, придает вкусу яркость и используется в меньших количествах, чем основной алкоголь.

Ликеры также можно употреблять самостоятельно — обычно как аперитив перед едой или дижестив после. Вы можете пить их со льдом или в чистом виде, в зависимости от ваших предпочтений. Вы также можете добавить ликер к кофе или десертам, например, Amaretto Pound Cake и Black Forest cake, который готовится с вишневым ликером кирша.