Здоровое питание для детей: советы родителям

Ожирение и избыточный вес являются причиной многих хронических заболеваний (гипертония, болезни сердца, респираторные заболевания, диабет 2 типа) и преждевременной смерти (почти 3 миллиона смертей в мире ежегодно связаны с ожирением).

Это состояние сокращает жизнь 25-летнего человека на 5 лет, а в Великобритании - до 10 лет. В США каждый третий ребенок имеет избыточный вес. Похоже, скоро мы их догоним. ООН сообщает, что количество людей, борющихся с проблемами переедания, превысило количество людей, страдающих от недоедания, что является едва ли не самым большим парадоксом современности. Сколько у нас осталось времени, чтобы осознать масштабы угрозы?

Уменьшите потребление сахара

Еще никогда в истории не было так много сахара в пище. Начиная с сухих завтраков, ароматизированного молока, белого хлеба, мясной нарезки, кетчупа, и заканчивая сладкими напитками, ароматизированной водой, чаем и кофе (да, потребление кофе среди детей и подростков также имеет тенденцию к росту).

Исследование тысячи детей до 15 лет показало, что регулярное потребление кофе и чая повышает вероятность развития диабета типа 1. Дети, которые едят много сахара, подвергаются риску многих заболеваний (тревога, депрессия, кариес, стригущий лишай, хронический синусит уха, переломы, ослабленная иммунная система, рак, диабет, болезни сердца, синдром раздраженного кишечника и т.д.).

Напитки и еда с высоким содержанием сахара заставляют поджелудочную железу постоянно качать инсулин. Со временем поджелудочная железа слабеет и становится не в состоянии производить необходимое количество этого гормона, необходимого для наших клеток. Когда они начинают блокировать усвоение сахара, возникает проблема — жир.

Каждый третий рожденный сегодня ребенок (в некоторых странах даже каждый второй) болеет диабетом. Низкий уровень сахара в крови вызывает те же симптомы, что и удушье: сильный выброс адреналина, сопровождающийся раздражением и аппетитом к сахару.

335 мл (маленькая бутылка или банка) газированного напитка содержит примерно 10 чайных ложек сахара. В среднем подросток выпивает 710 мл такого напитка в день, что составляет 152 стакана или 30 кг сахара в год.

Хлеб наш насущный

Пшеница уже не та, что была когда-то. Из нее больше не производят здоровый ежедневный хлеб. Сегодня модифицированная пшеница не может выжить в дикой природе без поддержки в виде азотных удобрений и средств борьбы с вредителями.

Несмотря на столь радикальные изменения в генетическом составе пшеницы, исследования влияния новых сортов на здоровье человека не проводились. Жаль, ведь по действию на мозг и нервную систему пшеница не имеет равных! Она может оказывать сильное влияние на эмоции, вызывать зависимость и стимулировать аппетит.

Это никогда не заканчивается одним печеньем или одним кусочком пиццы. Целиакия, разрушающая болезнь, развивающаяся в результате контакта с пшеничной клейковиной, является примером болезни, связанной с этой вездесущей злаковой культурой, отвечающей за воспаление толстой кишки и поражает 1% людей (детей и взрослых).

Продукты с пшеницей доминируют в нашем рационе и повышают уровень сахара больше, чем любая другая еда, даже сахар. Одним словом, потребление их приводит к диабету. А также к болезням сердца, артриту, аллергии и шизофрении.

Клинические испытания показали это несколько десятилетий назад, но так и не были распространены. Автор «Безпшеничной диеты», кардиолог Уильям Дэвис, много лет изучавший зерновые культуры и их влияние на здоровье пациентов, писал: «Возможно, мы сможем избавиться от беды под названием сельское хозяйство, но чтобы сделать первый шаг в этом направлении, нам нужно увидеть, что мы сделали с тем, что мы называем пшеницей».

Пей молоко! А лучше не пей!

Исследования целых групп населения, потребляющих наибольшее количество молочных продуктов, показали высокую частоту переломов костей и остеопороза. До появления западной диеты и молока в ней болезнь была неизвестна в таких странах как Китай и Япония. Молочные продукты увеличивают уровень гормона роста в крови. Инсулиноподобный фактор роста (IGF-1) помогает теленку удвоить свою массу тела в течение 2 месяцев после рождения, что более чем в 3 раза быстрее, чем у новорожденного.

У людей IGF-3 вызывает неконтролируемый рост, а высокий уровень IGF-3 в крови является значительным фактором повышения риска рака. Потребление молочных продуктов в раннем возрасте может привести к развитию диабета 1 типа, аутоиммунной формы заболевания, обычно диагностируемого в детстве. При этом иммунная система атакует клетки поджелудочной железы, окончательно разрушая способность органа вырабатывать инсулин.

В молочных продуктах содержится также большое количество пищевого холестерина и насыщенных жиров, не говоря уже о стероидах и гормонах, которые могут быть связаны с раком и другими проблемами со здоровьем. Этот химический коктейль также содержит остатки антибиотиков, пестицидов, ветеринарных препаратов, удобрений, синтетических консервантов.

Кроме того, такие загрязнители, как вирусы, бактерии и паразиты могут попасть в молоко и все продукты животного происхождения во время производственного процесса. Давая их ребенку, мы способствуем вырождению иммунитета, а значит и подлинной эпидемии аллергии. Помните, что основным пищевым аллергеном является молоко. 

Масло есть, а маргарин на полку

Одним из первых синтетических продуктов, попавших в наше меню, является маргарин. Когда в 1950-х годах родилась гипотеза о вреде липидов (в живых организмах они имеют строительную функцию и являются эффективным источником энергии), производители переработанных пищевых продуктов быстро поняли, что их продукт можно рекламировать и продавать людям как лучший и более здоровый, чем масло.

Реклама прошла отлично, и маргарин стал обыденным ингредиентом хлеба, «лучшим» маслом, лишенным вредных веществ (холестерина и насыщенных жиров). На их место в него добавили витамины и ненасыщенные жиры. Только одно не было предусмотрено.

Метод гидрогенизации, с помощью которого здоровый растительный жир должен быть превращен в твердый жир, привел к тому, что он содержит нездоровые трансжирные кислоты. Сегодня известно, что они опаснее насыщенных жирных кислот сливочного масла, которые маргарин должен был заменить.

Что это значит для любителей маргарина? Согласно клиническим испытаниям, они имеют повышенный риск инфаркта и рака. Профессор Гражина Цихош посвятила маргарину четыре года работы. И сегодня, изучив 600 научных публикаций, она считает, что гиперхолестериновая теория атеросклероза была придумана для того, чтобы дискредитировать животные жиры и ввести в рацион человека значительно более дешевые растительные масла и маргарин.

Даже если маргарин был получен другими, более безопасными методами, консерванты, красители и разные подозрительные добавки означают, что ежедневное потребление этого продукта не имеет ничего общего со здоровьем.

Вы проживете дольше без мяса

Есть на земле места, где люди живут долго и не болеют. Окинава в Японии, провинция Нуоро в Италии, Икария в Греции, Лома Линда в Калифорнии и Никойя на полуострове Коста-Рика. Во всех этих местах светит солнце — и, как известно, благодаря ему в нашей коже образуется витамин D, который защищает от остеопороза и диабета, а также снижает восприимчивость к инфекциям и раку.

Общим для этих мест является также диета. Свежие, необработанные продукты, рыба и питание на основе овощей и бобовых. Доктор Т. Колин Кэмпбелл проводит исследования в области питания уже более сорока лет. Его книга «Китайское исследование» является наиболее полным и глубоким исследованием влияния питания на здоровье, когда-либо проводившееся. Это доказывает, что население, употребляющее полезные продукты растительного происхождения, не болеет раком и другими заболеваниями развитых стран (в основном болезни сердца, диабет типа 2, ожирение).

По его мнению, если количество калорий, усвоенных из животного белка в рационе превышает 10 %, начинается разрушение организма и появляются болезни. Западные общества потребляют в среднем 17 % калорий из белка, что значительно превышает безопасный предел. Это нельзя игнорировать, а если добавить частоту и качество потребляемого мяса (гормоны, антибиотики), опасность растет. Подумайте, как кормить детей.

Ты есть то, что ты ешь

В феврале этого года New York Times опубликовала статью известной американской журналистки Сюзанны Медоуз, в которой она описала историю своего сына. Шеперд в трехлетнем возрасте заболел ревматоидным артритом, какое-то время не мог ходить и день и ночь плакал от боли. Ему дали препарат метотрексат, побочные эффекты которого разрушали практически все органы от лёгких до печени. Улучшения не было.

Сюзанна с одобрения врача начала альтернативную терапию. Исключила из рациона ребенка глютен, сахар и молоко, добавив прикорм, в т.ч. пробиотики и омега-3 жирные кислоты. Через шесть недель Шеперд сам поднялся с постели, почти никогда не случавшейся из-за его болезни. Через несколько месяцев он поправился, догнав свой рост и вес. Бегает, танцует, занимается каратэ.

Симптомы боли и отека появлялись несколько раз после приема антибиотика и когда он случайно съел глютен, но исчезали в течение 24 часов. Сюзанна Медоуз в своем широко обсуждаемом материале упоминает статью, опубликованную 20 лет назад в медицинском журнале The Lancet. В нем описывается случай группы пациентов с ревматоидным артритом, направленных на оздоровительную ферму, и после недели голодания они питались веганской, безглютеновой и безмолочной диетой. Через четыре недели состояние здоровья всех пациентов значительно улучшилось.

В 2001 году в журнале «Ревматология» было сообщено о другом эксперименте, основанном на той же диете и этих эффектах, а в 2011 году «Журнал Королевского медицинского общества» внимательнее рассмотрел необычный случай Шеперда.

Почему мы об этом вспоминаем? Потому что таких случаев у врачей, занимающихся альтернативной медициной, очень много, но о них никто не пишет. К счастью, таких врачей становится все больше, и врачи традиционной медицины тоже начинают интересоваться влиянием диеты на заболевание.

Доктор Марк Хайман, автор книги «Конец диабета и ожирения», пишет: «Миллиарды долларов уже потрачены на попытки изобрести целебные фармацевтические препараты, а решение лежит прямо под нашим носом. Это болезнь образа жизни и окружающей среды, поэтому лекарством ее не вылечить. Как помочь себе и научить детей питаться, чтобы у них не было проблем с ожирением и болезнями? Я украду три предложения из книги Майкла Поллана „В защиту пищи“ : ЕШЬТЕ НАСТОЯЩУЮ ЕДУ. НЕ ОЧЕНЬ МНОГО. БОЛЬШИНСТВО РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. Это самый простой рецепт здоровья».

Мы привели только факты, но здоровье детей в ваших руках. Будьте хорошим для них примером и не ешьте «мусор».