Веганский паштет, который смакует как мясной

Чечевицу хорошо промойте и сварите до готовности. Обычно это 20 мин. на слабом огне после того, как вода (на одну порцию чечевицы — две порции воды) закипит. Пенку убирайте время от времени. Если вода осталась, слейте в стакан и добавьте 1 ст.л. растительного масла, перемешайте. Отложите остывать.

Параллельно почистите лук и грибы и нарежьте. Лук — кубиками, грибы — слайсами (хотя на самом деле это не столь важно). Обжарьте на масле (можно подливать воду из чечевицы) сперва лук, затем протушите шампиньоны до готовности. Лишнее масло или воду уберите, пересеяв готовые овощи на сите, например.

Все составляющие (чечевицу, грибы, лук) смешайте и перебейте блендером в пюре. Добавьте лен и специи (мне нравится красный перец, итальянские травы, немного мускатного ореха, соль). Попробуйте по ходу, чтобы достичь того вкуса, который вам нравится.

Прямоугольную форму (в конце концов, которую имеете) застелите пергаментом или смажьте маслом немного и выложите пюре. Пеките в духовке 40-50 мин при 180 градусах.

Возможно, это не самое аппетитное фото паштета (жду ваших!). Тем не менее, паштет очень нежный и вкусный теплый из духовки, а кому-то нравится более твердым на следующий день из холодильника (на хрустящем багетике — ммм!).