Как приготовить хрен на Пасху — советы и рецепты

Как использовать хрен на кухне

У хрена специфический и интенсивный вкус, с острой ноткой, напоминающей натуральную горчицу. Сильный аромат и пряная пикантность делают его идеальным для сопровождения ветчины, буженины, подчеревина на Пасху, рыбных блюд на Пасху. Он также идеально сочетается с яйцами.

А еще хрен можно добавлять в супы — он «дружит» с тыквой, морковью и свеклой и создает приятный контраст.

Как приготовить хрен на Пасху

Есть несколько способов, как можно измельчить хрен в домашних условиях. Но перед тем обязательно почистите, помойте и обсушите его.

• Мясорубка. Нарежьте корень на средние кусочки и перекрутите на мясорубке (выбирайте насадку с мелкими отверстиями). Чтобы избежать слез, можете на горловину мясорубки натянуть полиэтиленовый пакет и зафиксировать его резинкой, чтобы тертая масса не контактировала с воздухом.
• Тёрка. Один из самых популярных методов — натереть хрен на терке с мелкими отверстиями. Это часто делают на балконе, который хорошо проветривается. Натирание популярно, потому что создает прекрасную текстуру тертого хрена. Используй терку для грузинской закуски цвикли из хрена и свеклы.
• Блендер. Благодаря современным гаджетам можно получить массу как кашеобразную, так и более текстурную. Перед приготовлением хрен надо нарезать средними кусочками, затем перебить. Благодаря тому, что чаша закрывается крышкой, испарения не будут раздражать глаза. Так можно готовить хрен с яблоками.
• Острый нож. Если вам нужна грубая стружка, например, для мяса, можете порубить хрен обычным кухонным ножом, но хорошо наточенным.

Как правильно натереть хрен

Терть хрен — занятие не из простых. Это не только требует физических усилий, но и вызывает слезотечение.

Во всем виноват гликозид синигрин, который при расщеплении образует аллилгирическое масло. Именно оно отвечает за резкий запах и вкус хрена, а также кашель и слезотечение.

Чтобы защитить себя от ее воздействия, используйте наши советы:

1. Низкие температуры уменьшают эффективность вещества, поэтому очищенный корень хрена перед приготовлением следует опустить в ледяную воду на 30 минут (или в холодную на ночь), а терку, на которой вы будете его тереть, положить в морозилку.
2. Если вы замораживали хрен на зиму в морозилке — не размораживайте его до конца перед натиранием. Вы также можете подморозить свежий хрен перед натиранием.
3. На кухне должен хорошо циркулировать воздух, поэтому откройте окно и двери. Это поможет уменьшить концентрацию аллилгорчичного масла.
4. Используйте защитные предметы: например, резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу, а очки и маску — от раздражения слизистой оболочки глаз, носа и ротовой полости.

Хрен на Пасху — рецепты

Обратите внимание на эти подборки, которые помогут накрыть вкусный пасхальный стол: