Руководство по слабоалкогольным и безалкогольным напиткам
Для многих из нас нет ничего лучше освежающего глотка пива в жаркий летний день или согревающего виски зимой. Но с увеличением количества людей, которые сокращают (или прекращают) употребление алкоголя — будь то благополучие, психическое здоровье или просто потому, что это не соответствует их образу жизни — слабоалкогольные напитки становятся все более популярными. SHUBA расскажет, могут ли альтернативы заменить алкоголь.
Одной из причин популярности этих напитков является отказ молодежи от алкоголя. Крупнейшими потребителями безалкогольных напитков является поколение Z (18-41-летние). Кроме того, недавнее исследование показало, что 23% людей в возрасте от 18 до 24 лет не употребляют алкоголь.
- Наибольшим аргументом во избежание или уменьшение употребления алкоголя является сохранение здоровья — как физического, так и психического.
По данным Alcohol Change UK, алкоголь является причиной более 60 болезней, а также наибольшим фактором риска «смерти, плохого здоровья и инвалидности среди 15-49-летних в Великобритании».
Ответственное отношение к здоровью способствует сдвигам в потребительских запросах. Это проявляется в спросе на альтернативы не только алкоголю, но и безалкогольным напиткам, молочным продуктам и мясу — любой пище или напитку, которые считаются менее полезными.
В 2021 году продажи безалкогольных и слабоалкогольных напитков достигли почти 7,9 млрд фунтов стерлингов (10 млрд долларов) на 10 ключевых рынках (Австралия, Бразилия, Канада, Франция, Германия, Япония, Южная Африка, Испания, Великобритания и США). В 2018 году сумма составила 7,8 млрд долларов.
Какие существуют безалкогольные варианты выпивки?
Прошли те времена, когда непьющим людям приходилось выбирать между сладкими безалкогольными напитками или соком. Теперь, например, существует целый ряд вариантов безалкогольного пива от крупных брендов и многих маленьких крафтовых пивоварен, заполняющих полки супермаркетов и баров. Но вы можете купить все — от вина до безалкогольных алкогольных напитков.
Производственный процесс некоторых безалкогольных напитков на самом деле начинается с алкоголя. Производители ферментируют его, затем трижды перегоняют. Во время второй дистилляции удаляют спирт.
Разница между безалкогольными и низкоалкогольными напитками
Число тех, кто решает ограничить свое потребление, не отказываясь от алкоголя полностью, тоже растет. Разница между безалкогольными и слабоалкогольными напитками важна. Так, напитки с пометкой Low-ABV — это просто слабоалкогольные версии джина, текилы и других крепких напитков.
Как слабоалкогольные и безалкогольные напитки отличаются по вкусу?
Большинство брендов в сфере напитков с низким содержанием алкоголя признают, что они не совсем идентичны спиртному. Это в основном потому, что алкоголь является носителем вкуса. Если вы ищете вкус, точно соответствующий алкоголю, но не хотите пить спиртное, лучше выбрать слабоалкогольные альтернативы с выраженным ароматом. Конечно, производители никогда не смогут точно воспроизвести аромат 40% спирта без того же уровня алкоголя, но при 10% крепости напитка хорошо передается аромат.
Кроме того, извлечение спирта заставляет бренды использовать более качественные ингредиенты, потому что они не могут маскировать вкус напитка благодаря алкоголю.
Что будет дальше на рынке напитков с низким содержанием алкоголя?
Согласно прогнозам компании по исследованию рынка Fior Markets, ожидается, что мировой рынок безалкогольных напитков к 2028 году составит более 1,7 трлн долларов США и будет расти на 8% в год. Спрос будет повышаться не только на безалкогольное пиво, но и вина и другие напитки в сегменте. Будут создавать и альтернативы алкогольным коктейлям — уже совсем скоро на полках супермаркетов могут стать доступны миксированные напитки, после которых у вас точно не будет похмелья.