Тофу — полезный белок и как его приготовить
Тофу — наиболее культивируемая в мире бобовая культура, которая считается лучшим источником белка для вегетарианцев и не только. Британский диетолог Джо Левин помог разобраться, какие именно преимущества у этого суперфуда.
Что такое тофу?
Тофу или бобовый сыр получают путем свертывания свежего соевого молока и превращением его в твердый белок. Если простыми словами, то процесс очень похож на изготовление традиционного молочного сыра путем свертывания и застывания молока.
Наиболее популярен тофу в тайской и китайской кухнях. Его можно готовить разными способами, меняя текстуру от гладкого и мягкого до хрустящего.
ТОП-5 преимуществ тофу для здоровья
1. Источник полезных антиоксидантов
Соевые продукты, такие как тофу, содержат природные изофлавоны (это мощные антиоксиданты, которые помогают минимизировать вред во время окислительного стресса, наносимого нашим молекулам). Окислительный стресс ускоряет процесс старения и влияет на появление ряда хронических заболеваний, поэтому соевые бобы — это природное лекарство для нашего здоровья.
2. Облегчает симптомы менопаузы
Изофлавоны, о которых мы упоминали выше, имитируют слабую форму гормона эстрогена в организме, и некоторые женщины утверждают, что это помогает справиться с менопаузными симптомами, такими как плохое настроение и «приливы». Генетики и микробиологи не до конца исследовали влияние тофу на кишечник, на женскую психику, но подтверждают, что на некоторых женщин диета с растительным белком действительно влияет положительно.
/ © Pexels
3. Поддерживает здоровье сердца
Регулярное употребление бобовых, включая тофу, приводит к понижению уровня холестерина. А это в свою очередь уменьшает риск сердечных заболеваний. А все потому, что они богаты источником фитохимических веществ и клетчатки.
4. Источник «полноценного» растительного белка
Соя, а именно тофу, — это полезный источник растительного белка, который обеспечивает наш организм всеми девятью незаменимыми аминокислотами, необходимыми для роста, восстановления и функционирования иммунитета.
5. Может поддерживать контроль уровня сахара в крови
Исследование женщин в постменопаузе, употреблявших 100 мг изофлавонов сои ежедневно, показало снижение уровня сахара в крови натощак на 15% и уровня инсулина на 23%. Аналогично, женщины с сахарным диабетом в постменопаузе, принимавшие изолированный соевый белок, заметили снижение уровня инсулина натощак, резистентность к инсулину и улучшение контроля уровня холестерина.
Мы не заставляем вас стать вегетарианцами, но знания о тофу подтверждают, что действительно стоит добавить его в свой рацион.
Наиболее популярен рецепт приготовления тофу в кисло-сладком маринаде. В таком виде его можно посмаковать либо с вареным рисом, либо добавить к свежему салату.