Как правильно сложить сырную тарелку
Если вы думаете, что сырная тарелка — это только сыр, вы глубоко ошибаетесь. Сырная тарелка — это целая вселенная разнообразных текстур и вкусов. Если правильно ее сложить, ничего другого для вечеринки, кроме напитков, может и не пригодиться.
Как сложить сырную тарелку вам рекомендуют всемирно известные повара, чьи советы мы собрали в одну корзину.
Ассорти из сыров
Сыры на тарелке должны быть разными, ведь это самое настоящее сырное ассорти. Вкусный калейдоскоп может состоять из:
- сыра из молока овцы, например, пекорино;
- мягкого белого сыра, например, бри или камамбер;
- полутвердого сыра из коровьего молока, например, эмменталь;
- голубого сыра, например, рокфора или горгонзолы;
- твердого сыра, например, пармезан, пекорино, грюйер.
Как выбрать правильное количество сыров на тарелке
Ассорти может состоять из 6-7 видов сыра из расчета примерно по 150 г на каждого человека.
Чем есть сыр из сырной тарелки
Кусочки нужно брать руками или зубочистками. Никаких вилок возле тарелки не должно быть.
Как нужно нарезать сыры для сырной тарелки
Это могут быть треугольники, кубики, полоски или куски произвольной формы.
Как выкладывать сыры на сырную тарелку
Выкладывайте кусочки по часовой стрелке так, чтобы душистые сорта были на противоположной стороне от наименее ароматных.
Сырные пары
Чтобы усилить вкусовые свойства сыра, к каждому из них можно подобрать продуктовую пару.
Бри и камамбер
Эти сыры отлично сочетаются со всем сладким. Подайте к ассорти баночки с джемом и медом. Положите на тарелку инжир, малину, виноград или ломтики сладкого яблока.
Совет: не нарезайте бри и камамбер, отрежьте от основного куска несколько полосок и оставьте рядом небольшой нож.
Острый чеддер
Чеддер изысканно сочетается с соленым вяленым мясом. К примеру, с хамоном или сопрессатой. Положите на тарелку несколько кусочков разного мяса.
Совет: нарезайте чеддер кубиками.
Пекорино Романо
Этот сыр имеет очень особенный острый вкус. Соедините его с маринованными корнишонами или оливками, фаршированными каперсами.
Совет: сделайте на пекорино надрезы. Вставьте нож в надрез и ломайте сыр ножом на грубые ломтики.
Пармезан
Этот удивительный итальянский сыр сочетается почти со всем, что вы положите на тарелку. Хорошую пару с ним составляет инжир, виноград, чернослив, курага или оливки. Нарежте пармезан так же, как пекорино.
Горгонзола
Мягкая или жесткая, горгонзола имеет ярко выраженный пикантный вкус. Положите рядом с ней финики, инжир, сушеную клюкву или поджаренный миндаль.
Совет: если горгонзола жесткая, делайте надрезы как на пекорино и ломайте ножом на произвольные куски. Если горгонзола мягкая, нарезайте ее как бри или камамбер.
Эмменталь
Положите рядом с кубиками этого сыра крупный сладкий виноград.
Моцарелла
Прекрасные шарики моцареллы можно подать на отдельной тарелке под оливковым маслом и специями, например с молотой копченой паприкой или сушеным орегано.
Какой хлеб подать к сырной тарелке
Подайте на стол итальянские хлебные палочки или крекеры.
Желаем удачи и приятного аппетита!