8 продуктов с незаслуженной репутацией

Каждый год эксперты называют продукты, которые становятся самыми популярными во многих странах. Конечно, все они полезны. По словам Виктора Мандзяка, не вся полезная еда обладает приписанными ей преимуществами. Некоторые продукты переоценены.

Осознание того, что периметр наших талий тесно связан с тем, что мы кладем в рот, привел к демонизации одних продуктов и возвышению других. Наш ленивый мозг стремится знать одно — продукт Х полезен или вреден? И это плохо, ведь такое отношение к пище делает питание однообразным и часто несбалансированным.

Виктор Мандяк

Продукты с переоцененными, а также недооцененными свойствами

1. Картофель

Его люди боятся. Мол, портит фигуру, потому что там один крахмал и высокий гликемический индекс.

Картофель — углеводный продукт, а точнее — крахмалистый. Крахмал — не страшно, это лишь куча молекул глюкозы, соединенных между собой. А учитывая, что дольше всего живут люди, которые 50% калорий получают именно из углеводов, крахмал стоит полюбить.

Удивительно, что людей пугает крахмал только в картофеле, а другие крахмалистые продукты, такие как гречка или киноа, считаются суперфудами. Несправедливо.

Кстати, по поводу фигуры, картофель очень сильно похож на гречку, хлеб или киноа. И даже где-то выигрывает у них, ведь, хоть и не намного, но сытнее последних. Но следует подчеркнуть, что речь идет не о картофеле фри, жареном или пюре с большим количеством сливочного масла. Сливочное и растительное масло делают невинный картофель очень калорийным, поэтому такую пищу советую употреблять не часто.

А что касается высокого гликемического индекса продуктов, то он не имеет никакого значения для здорового человека.

2. Хлеб

Говорят, что от дрожжевого хлеба толстеют. Что касается дрожжей, то они не влияют ни на вкусовые свойства хлеба, ни на питательную ценность, ни на калорийность.

Что касается фигуры, то следует понимать, что хлеб бывает разный. Его можно испечь из цельнозерновой муки, а можно из рафинированной муки. В первом случае хлеб будет содержать больше полезных веществ и, что важно для сытности — клетчатки.

Хотя калорийность белого и цельнозернового хлеба существенно не отличается, я рекомендую отдавать предпочтение именно цельнозерновому, в нем больше пользы и сытности. Нет, хлеб не полнит, при похудении можно.

3. Соки

Соки, особенно свежевыжатые, окутаны ореолом полезности.

С точки зрения фигуры и здоровья соки — это сладкая вода, которая считается одной из причин пандемии ожирения. Дело в том, что фрукт нужно кусать и жевать, то есть придется немного попотеть, чтобы получить калории из яблока, а сок выпивается в считанные секунды.

Конечно, влияние на насыщенность и сытость будет разным, и явно не в пользу сока. Более того, в соках практически нет клетчатки, и это тоже негативно влияет на насыщение. Я всем рекомендую пить именно воду.

4. Вода

Из всех утюгов мы слышим, что надо пить много воды — 2-3 литра. А еще нам говорят, что напитки и редкие блюда организм не воспринимает как воду.

Мы теряем примерно 2-3 литра воды каждый день с мочой, потом, калом и выдыхаемым воздухом. И для того чтобы не засохнуть, должны столько же получать. В теле есть мощная система регуляции водного баланса во главе с гипоталамусом.

Все само регулируется, так что не надо напивать какие-то мифические нормы воды. Любая вода в составе продуктов питания и даже образующаяся в результате биохимических процессов в теле, будет восстанавливать водный баланс.

5. Мед

Мед считается очень полезным, им заменяют сахар, его пьют при простуде и добавляют в теплую воду, выпивая утром натощак.

Если снять с носа розовые очки, то мед — сахар с незначительным бактерицидным действием. В меде еще больше фруктозы, чем в сахаре, злоупотребление которой вредно для печени.

Если вам рассказывают о множестве витаминов в меде, это не совсем так. В меде действительно много витаминов и минералов, но количество каждого отдельного витамина или минерала так мизерно, что можно сказать, витаминов и минералов в меде нет. Мед — сахар.

6. Сахар

Сахар — белая сладкая смерть. Пустые калории. Так говорят?

Если взглянуть на столовый сахар без эмоций, мы увидим рафинированный углевод, половина которого — фруктоза. Мы не увидим в нем ни витаминов, ни минералов, ни клетчатки. Увидим низкую сытность. Зачем его есть? Зачем есть его и сладости — продукты, им наполненные?

Есть одна причина — они вкусные. Ну нельзя у человека отбирать то, что он любит: чем больше мы себе что-то запрещаем, тем больше этого хочется. Потому с сахаром идем на компромисс: не исключаем из рациона, не подписываемся на марафоны «14 дней без сахара», а дозируем.

7. Оливковое масло

Люди знают, что оливковое масло полезно, а пользы слишком много быть не может, поэтому им щедро заправляют салаты.

Следует понимать, что масло, любое масло — самый калорийный продукт из известных человечеству. Поэтому если вы следите за фигурой, четко дозируйте их количество в салатах.

8. Молоко

Молока люди часто избегают, потому что там лактоза. Лактоза, как и крахмал или сахар — углевод. Есть категория людей, имеющих полную или частичную непереносимость лактозы: фермент, расщепляющий «молочный сахар», их кишечник производит в недостаточном количестве.

Даже таким людям можно молоко, просто в меньшем количестве или хотя бы кисломолочные продукты. Можно и нужно, ведь молочка очень полезна.

РЕЗЮМЕ. Каждый пищевой продукт неповторим, со своими особенностями. Нет абсолютно вредных, как и безусловно полезных. Можно есть все, чего больше, чего меньше, но можно все.

Текст опубликован с согласия автора. Оригинал.