Новое открытие пищевой промышленности — пшеничный клей

Мировые производители стараются создавать новые виды привычных и универсальных продуктов. Например, можно сократить время приготовления завтрака с соусами из фасоли в томате и яичных желтков.

А компания Loryma, глобальный производитель протеинов пшеницы и модифицированных пшеничных крахмалов, заявила о запуске аэрозольного клея для семян и других декоративных пищевых приправ.

Клей-спрей изготовлен из прежелатинизированного пшеничного крахмала, его очень легко распылять. Конструкция распылителя обеспечивает гигиеничное нанесение без контакта с тестом. Пищевой клей можно распылять на выпечку как для создания авторских хлебобулочных изделий, так и использовать в больших объемах для промышленного производства. 

В компании объясняют, что процесс производства такого клея снижает количество отходов. Декоративные добавки – зерна, семена - остаются на продукте во время всего процесса производства и упаковки, пищевых отходов становится меньше, а сам процесс становится более гигиеничным. С помощью пищевого клея декор прочно держится, а выпечка выглядит максимально привлекательной.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной ассоциации, ежегодно выбрасывается 1,3 миллиарда тонн продуктов питания, в том числе около 20% семян.

С применением в сухих завтраках пшеничного спрея сократится количество сахара. В жидком состоянии сахар используют для приклеивания орехов и сухофруктов к хлопьям. Поэтому предлагается использовать пшеничный клей вместо сахара.

Напомним, ранее мы писали о новом овоще – эковадо.