Імбир: у чому його користь і як правильно його їсти

Імбир походить з далекої групи островів у Західній Океанії, включаючи Фіджі та Папуа-Нову Гвінею. Однак є багато доказів індійського походження пряності. Про це може говорити назва продукту, що походить від санскритського stringa-vera — «тіло, схоже на ріг». Термін відноситься до характерної форми імбиру, що нагадує розгалужені роги.

Відомо, що пряність використовувалася в Азії за 1000 років до народження Христа. Саме з Далекого Сходу імбир перевозили в арабські країни. Приблизно в 11 столітті цей продукт потрапив до Західної Європи. Сьогодні імбир популярний у всьому світі — його додають в страви різних кулінарних традицій, а також використовують для боротьби з багатьма недугами.

Вплив імбиру на здоров’я

Імбир може мати протизапальні, антибактеріальні, противірусні та інші корисні властивості. Деякі дослідження показують, що ферменти в імбирі можуть допомогти організму розщепити і вивести газ з кишкового тракту, забезпечуючи полегшення від будь-якого дискомфорту. Крім того, імбир прискорює рух у травному тракті, що свідчить про те, що він може полегшити або запобігти закрепам.

Багато людей використовують імбир, щоб одужати від застуди або грипу. У 2013 році було досліджено вплив свіжого та сушеного імбиру на один респіраторний вірус у клітинах людини.

Результати показали, що свіжий імбир може допомогти захистити дихальну систему, тоді як сушений імбир не мав такого ж впливу.

Є деякі докази того, що екстракт імбиру може допомогти при серцево-судинних захворюваннях. Наприклад, один американський дослід показав, що доза 5 г або більше може викликати значну, корисну антитромбоцитну активність.

Імбир не містить білка чи інших поживних речовин, але є чудовим джерелом антиоксидантів. Дослідження показали, що з цієї причини імбир може зменшити різні типи окислювального стресу, який дуже часто призводить до утворення ракових клітин.

Використання імбиру на кухні

Кулінарне застосування імбиру надзвичайно широке. По-перше, важко уявити страви азіатського походження без цієї пряності. Натертий корінь імбиру чудово підкреслює аромат екзотичних страв і надає їм характерний терпкий присмак.

Імбир також добре смакує з фірмовими стравами інших кухонь світу. Він чудово поєднується з різними видами м’яса — птицею, свининою або навіть телятиною. Також варто додавати приправу в рибу, салати і оригінально приготовані східні супи.

Імбир дуже часто використовують як доповнення до освіжаючого чаю. Пряність також використовується у пивоварінні для виробництва імбирного пива. Також не слід забувати, що порошковий імбир по-різному використовується в кондитерській справі — пряність додають у пряники, печиво, пудинги, гарячий шоколад і мармелад. Особливо добре він поєднується зі смаком продуктів на основі яблук.

Чи знаєте ви, що...?

Імбир також використовується для боротьби з симптомами нудоти. Невелика кількість прянощів ефективно знімає нудоту під час водіння та забезпечує комфортну поїздку хворим пасажирам.

Попри те, що імбир дуже корисний для травної системи, його слід вживати в помірних кількостях. Завдяки своєму гострому смаку пряність може подразнювати слизову оболонку шлунка. Людям з виразкою та іншими хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту не рекомендується вживати імбир. Імбиру також слід уникати пацієнтам, які приймають препарати для розрідження крові.

Багато людей вважають імбир ефективним афродизіаком. Спеція також використовується в косметичній промисловості завдяки своєму унікальному аромату.