Різке потепління клімату вплинуло на виробництво шампанського
На щастя, виробники не втрачають оптимізму та активно шукають вихід із ситуації. Вони впевнені, що без ігристого ми не залишимося.
Цьогорічна посуха, яка накрила європейський континент, стимулює фермерів і виробників йти до нових горизонтів. Наприклад, у Франції зайнялися вирощуванням культури сорго, її можна варити та виготовляти з неї борошно.
А ось великі виробники шампанського змушені переглянути філософію вирощування винограду та збирання врожаю, про що пишуть Tastingtable.
Згідно з дослідженнями NASA, середня температура за останнє століття збільшилася на два градуси за Фаренгейтом. Це спричинило посухи, які негативно вплинули на винний виноград.
Адже місцевість, де росте виноград та умови, в яких він вирощується, відіграють величезну роль у смаку келиха вина. Спека може призвести до збільшення кількості цукру в винограді. Звідси — вищий рівень алкоголю під час ферментації. Це значно ускладнює виробництво брюта.
/ © Depositphotos
Виробники з Франції пояснили, що рекордна температура повітря означає менше дощів і найкраще дозрівання без гниття, на відміну від торішнього врожаю.
Але спека також створює загрозу перезрівання, через що виноград треба збирати в серпні. Причому якихось 40 років тому збирати виноград у цій країні розпочинали лише в жовтні.
Ще одна складність — це сорти винограду. Деякі з них просто не ростуть у спекотних умовах або не дозрівають до потрібного стану. Винороби готові до експериментів у використанні інших сортів винограду, з якими не працювали раніше, та методів вирощування.
Заспокоює те, що в США та Іспанії вже висаджують стійкіші до спеки сорти та займаються покращенням здоровʼя ґрунту.
І ще про один несправедливо забутий плід, який невдовзі опиниться на наших столах, ми писали тут.