Сколько можно кофе в день и как он влияет на нас — объясняет нуцициолог

О пользе и вреде кофе и кофеина, в частности, опубликовано множество исследований. Виктор Мандзяк, нутрициолог, фитнес-тренер и наш постоянный эксперт, собрал все последние работы мировых ученых и объясняет, зачем нам пить кофе и как он влияет на наш организм.

Почему мы любим горький вкус кофеина?

Сладкое, соленое и вкус умами (мясной вкус) человек любит безусловно, а вот нормальные отношения с кислым и горьким приобретены. Горький вкус нашему предку сигнализировал о яде в продукте. Откусил какой-то гадости, почувствовал горький вкус, выплюнь и иди дальше.

Но как развивается любовь к пиву или кофе — горькой гадости? Из-за физиологических эффектов мозг запоминает, что происходило в организме после тех или других сенсорных ощущений.

Человек пьет горькое пиво, на душе становится хорошо, и все, теперь вкус пива для него приятен. С кофе ситуация схожа, только подкрепляет поведение не этанол, а кофеин — психостимулятор. Мозг любит, когда его стимулируют.

Еще бы, 120 000 тонн кофеина, которые поглощают все бесшерстные приматы в год — яркое тому подтверждение. Если вас эти цифры не впечатляют, то я уточню: речь не о кофе, а кофеине, которого в чашке кофе 100 мг.

С какими напитками мы получаем кофеин?

Все знают, что кофеин есть в кофейных зернах, меньше людей знает о чайных листьях, и лишь некоторые слышали о 60 растениях, содержащих кофеин.

Кофеин чаще всего попадает в наш организм со следующими напитками:

• кофе (71%);

• безалкогольные напитки (16%);

• чай (12%).

Так кофе вреден или нет?

Если вам кто-то скажет, что кофе вреден — не слушайте. Кофе может быть обратно связан с сахарным диабетом 2 типа, сердечно-сосудистыми и нейродегенеративными заболеваниями.

• Кофеин оказывает положительное влияние на иммунную систему и является антиоксидантом.

Европейское агентство безопасности пищевых продуктов European Food Safety Authority (EFSA) установило безопасный уровень потребления кофеина среди населения — 400 мг. То есть 4 чашки кофе в день можно.

Как кофеин работает в организме?

После употребления кофе кофеин начинает всасываться уже в желудке. А потом он появляется не только в крови, но повсюду. Буквально. Даже в сперме и слюне. Конечно, и в мозг кофеин тоже легко попадает.

В общем, мозг — цель кофеина. В процессе бодрствования мозг «засоряется». Этот мусор ученые назвали аденозином. У аденозина есть свои рецепторы, и когда он в них входит, усугубляется дискуссия между клетками мозга нейронами. То есть вы чувствуете усталость и непреодолимое желание приставить подушку к виску. И это отличное решение: сон очищает мозг от аденозина. Поэтому кофеин, очень похожий на аденозин, пробирается в мозг, вонзается в него — и все, место занято. Понимаете, как работает кофе? Это также объясняет то, почему кофе на ночь — никудышная идея. Кофеин ухудшает засыпание, качество и продолжительность сна.

Когда можно пить кофе, чтобы хорошо заснуть? Общие рекомендации звучат так: не пить и не есть кофеинсодержащего за 6 часов до сна. Но помните об индивидуальных особенностях организма.

Кофе и фитнес

Кофеин улучшает физическую работоспособность. И это связано не с тем, что активно расщепляется жировая ткань и высвобождается энергия для сжигания мышц (хотя это и правда), а с тем, что усиливается активность симпатической нервной системы — отдела вегетативной нервной системы, отвечающего за физическую активность (танцы, спорт и т.д.).

Еще любителям фитнеса важно знать, что кофеин снижает чувство боли в мышцах, и не только во время тренировок, но и так называемые запоздалые мышечные боли, возникающие на следующий день после активной тренировки. Для выраженного эффекта нужно употребить за час до тренировки более 3 мг/кг кофеина, то есть две чашки крепкого кофе. Меньше ничего не даст.

Важно: кофеин — не жиросжигатель, он только помогает высвободить жир для сжигания. Жиросжигатель — диета и физкультура.

Материал опубликован с разрешения автора. Оригинал со списком научных источников.

Кубинский кофе Cafecito — горячий, как жизнь, и сладкий, как любовь