Идеи

Как приготовить ризотто с грибами, которое обожает король Карл

Фото: Depositphotos

Грибы он предпочитает собирать в своих владениях. Но как уверяет бывший повар королевской семьи, ризотто с шампиньонами будет ничем не хуже.

Уже давно известно, что ризотто с дикими грибами в списке любимой еды короля Карла. Монарх обожает собирательство, разбирается в лесных грибах и любит, когда их ему готовят.

Бывший повар королевской семьи Даррен МакГреди вспомнил, как они с Карлом выезжали в одно из его поместий и собирали грибы. Потом Даррен их обжаривал, замораживал и использовал для ризотто.

Специально для издания Нellomagazine повар поделился рецептом. Конечно, будет вкуснее, если использовать сушеные лесные грибы. Если таких нет, смело берите шампиньоны.

Как приготовить любимое ризотто короля Карла

© Depositphotos

На четыре порции возьмите 2 стакана сушеных грибов, 4 чашки куриного или овощного бульона, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 1/2 чашки риса арборио, 2/3 стакана тертого пармезана, ¼ стакана свежей нарезанной свежей зелени, соль и перец — по вкусу.

Поместите сушеные грибы в миску и залейте их двумя стаканами теплой воды. Отложите на 30 минут. Достаньте грибы, воду не выливайте.

В кастрюлю с толстым дном добавьте рис и оливкового масла, тщательно перемешайте. Добавьте немного бульона, перемешайте и варите на медленном огне, пока жидкость не впитается, 5-10 минут. Добавьте воду, в которой замачивались грибы.  

Продолжайте добавлять частями бульон, помешивая каждые несколько минут. Добавьте лесные грибы. Продолжайте готовить, пока рис не будет готов, около 20 минут.

Готовое ризотто должно быть густым, кремовым и совсем не сухим. Выключите огонь, добавьте сыр и подавайте.

Здесь читайте лайфхак от Карла для вкусного картофеля в духовке.

Подпишись на нас
в Google News