Кофе с молоком обладает противовоспалительными свойствами, выяснили ученые

Обычно мы не задумываемся, сколько можно пить кофе в день. Все же для большинства чашка хорошего кофе — это удовольствие. Но стоит учитывать, пьете ли вы ее после приема пищи, или натощак.

Другой вопрос — кофе с молоком. Для кого-то это дело вкуса, для других, в частности, и для диетологов, это сомнительное сочетание. А для ученых, как оказалось, шанс помочь организму побороть воспаление.

Когда бактерии, вирусы и другие инородные вещества попадают в организм, наша иммунная система реагирует и приводит в действие лейкоциты и химические вещества. Такую реакцию часто называют воспалительной.

• Уменьшить окислительный стресс в организме, который приводит к воспалению, могут полифенолы. И они становятся более эффективными вместе с аминокислотами — строительными блоками белков.

Эксперимент ученых Копенгагенского университета показал, что иммунные клетки, обработанные полифенолами и аминокислотами, были вдвое эффективнее в борьбе с воспалением, чем клетки, в которые добавили только полифенолы.

Полифенолы связываются с белками в мясных продуктах и молоке. Поэтому ученые обратили внимание на кофе с молоком: кофейные зерна богаты полифенолами, а молоко — белками.

Как говорит Марианна Лунд, профессор кафедры пищевых наук Копенгагенского университета, реакция между полифенолами и белками также происходит в некоторых кофейных напитках с молоком, которые они изучили.

Можно предположить, что противовоспалительный эффект возникает также при сочетании других продуктов, состоящих из белков и фруктов или овощей. Например, можно помочь организму, добавив к мясу или овощному салату натуральный йогурт.

Производители продуктов питания обратили внимание на преимущества полифенолов. Ученые из Дании и Германии пытаются добиться необходимой концентрации полифенолов в пище. Результаты нового исследования помогут двигаться в этом направлении.

Напомним, ранее был назван вид кофе, который способен продлевать жизнь.