Кава з молоком має протизапальні властивості, з'ясували науковці

Зазвичай ми не замислюємося скільки можна пити кави на день. Усе ж для більшості чашка гарної кави — це задоволення. Але варто враховувати, чи ви пʼєте її після прийому їжі, чи натщесерце.

Інше питання — кава з молоком. Для когось це справа смаку, для інших, зокрема, й для дієтологів, це сумнівне поєднання. А для науковців, як виявилося, шанс допомогти організмові побороти запалення. 

Коли бактерії, віруси та інші чужорідні речовини потрапляють в організм, наша імунна система реагує та приводить у дію лейкоцити та хімічні речовини. Таку реакцію часто називають запальною.

• Зменшити окисний стрес в організмі, що спричиняє запалення, можуть поліфеноли. І вони стають ефективнішими разом з амінокислотами — будівельними блоками білків.

Експеримент учених Копенгагенського університету показав, що імунні клітини, оброблені поліфенолами та амінокислотами, були вдвічі ефективнішими у боротьбі із запаленням, ніж клітини, до яких додали лише поліфеноли.

Поліфеноли звʼязуються з білками в мʼясних продуктах та молоці. Тому вчені звернули увагу на каву з молоком: кавові зерна багаті на поліфеноли, а молоко — на білки.

Як каже Маріанна Лунд, професорка кафедри харчових наук Копенгагенського університету, реакція між поліфенолами та білками також відбувається в деяких кавових напоях із молоком, які вони вивчили.

Можна припустити, що протизапальний ефект також виникає при поєднанні інших продуктів, що складаються з білків і фруктів або овочів. Наприклад, можна допомогти організму, додавши до мʼяса або овочевого салату натуральний йогурт.

Виробники продуктів харчування звернули увагу на переваги поліфенолів. Наразі вчені з Данії та Німеччини намагаються домогтися необхідної концентрації поліфенолів у їжі. Результати нового дослідження допоможуть рухатися в цьому напрямі.

Нагадаємо, раніше було названо вид кави, яка здатна продовжувати життя.