Про що свідчать бульбашки у вашій каві

Ми уже писали про те, що кава здатна продовжувати життя. Щоправда, лише конкретний її вид. Чи замислювалися ви, що означають бульбашки в чашці, чому їх буває більше або менше і як вони можуть впливати на смак напою? Про це дізналися Мashed.

Існує наукове пояснення, звідки беруться бульбашки на поверхні кави. Уся справа у вуглекислому газі. Він утворюється під час обсмажування зерен. Причому зерна темного обсмажування містять більше вуглекислого газу, оскільки термообробку проходять довше.

Газ із зерен виділяється поступово, але процес прискорюється, коли мелена кава потрапляє під вплив гарячої води — звідси беруться бульбашки.

Отже, кава із бульбашками абсолютно нешкідлива, але чому в одній чашці їх багато, а в іншій немає? Зʼясувалося, що їх кількість — важливий показник якості кави.

Температура напою, дата обсмажування зерен і тип обсмажування впливають на кількість бульбашок.

Кавові зерна втрачають більше вуглекислого газу, коли вони тривалий час перебувають у повітрі.

Стара кава ніколи не буде смачнішою за ту, яка зварена зі свіжомелених зерен. Тому експерти рекомендують варити каву одразу ж, щойно ви змололи зерна, і вибирати зерна темного обсмажування.

Однак відсутність утворення бульбашок також може бути ознакою того, що температура води є надто низькою, тому дуже важливо враховувати й це.

Радимо також дізнатися про інгредієнти, здатні оживити дешеву каву.