Орехи: польза и правила употребления

Существуют сезонные продукты, которые способны помочь похудеть, а также те, которые являются поставщиками полезных веществ, как цитрусовые.

Орехи не зависят от сезона, но от них зависит много функций в нашем организме, — убеждена Светлана Фус.

Польза орехов

Орехи — концентрированный источник питательных веществ (витаминов, минералов, клетчатки). В них много жиров (50–65 г на 100 г продукта). Но это прежде всего полезные жиры, в своей натуральной форме, которых не коснулась промышленная обработка.

Значительная часть жиров в орехах — ценные моно и полиненасыщенные жирные кислоты, относящиеся к группе омега-9, омега-3 и омега-6. Поэтому орехи оказывают положительное влияние на фукционирование сердечно-сосудистой системы и мозга. ⠀

Еще один плюс орехов — то, что они могут храниться долго, не теряя при этом своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Как выбрать орехи?

Желательно покупать орехи только в скорлупе, защищающей ценные жиры и витамин Е от окисления. Жиры в очищенных орехах быстро окисляются и приобретают вкус прогорклого масла.

Очистив от скорлупы, ешьте их сырыми, чтобы сохранить полезные жирные кислоты и витамин Е.

Поджарка орехов — еще одна большая ошибка, поскольку высокая температура разрушает жиры и снижает содержание витаминов.

Советую есть орехи в сыром виде, отдельно от шоколада и сладостей.

Но некоторые орехи, например миндаль, обязательно необходимо подвергать термической обработке перед употреблением.

В миндале содержится цианогликозид амигдалин (3-5%). Поэтому нужно употреблять не больше 10 орехов в один прием.

Очищенные сырые орехи кешью также не используются, поскольку между скорлупой и оболочкой ореха содержатся токсичные вещества. Поэтому их сначала извлекают из скорлупы и оболочки и подвергают термической обработке, при которой разрушаются токсины.

Учитывайте, что сырой арахис может повлечь за собой расстройства пищеварения и часто является причиной пищевой аллергии.

Рекомендуется добавлять орехи к основным приемам пищи — в салаты, каши, сочетать их с фруктами. Вы получите сбалансированную еду.

Можно есть сырые орехи по одной порции каждый день, это около 20-30 граммов.

К примеру, 10-15 орехов миндаля, или 3-4 шт. грецкого ореха, или 20 — 25 фисташек, или лесного ореха (фундука) — 10 шт.

Орехи и аллергия

У некоторых людей орехи вызывают аллергическую реакцию. В таком случае их не следует употреблять даже в малых количествах. Детям до трех лет давать орехи не рекомендуется.

У детей часто бывает аллергия на арахис и грецкий орех. Суточная норма не должна превышать 1-2 орешка.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.