Ученые придумали, как улучшить вкус вина

Когда в доме появляется бутылка вина, то, конечно, его хочется выпить с удовольствием, а не чувствовать из бокала неприятные запахи. Часто они бывают даже не из дешевых бутылок.

Поэтому в процессе производства в вино добавляют сульфат меди (медный купорос). Он максимально нейтрализует концентрацию серы. С другой стороны, медь негативно влияет на вкус вина.

Читайте также, как правильно хранить открытую бутылку вина, чтобы оно не растратило свой аромат.

Австралийские ученые из Университета Флиндерса разработали новую технологию нейтрализации сероводородных соединений. Сначала они нанесли тонкое полимерное покрытие на поверхность нейтральной подложки.

Затем иммобилизировали (создали неподвижность) на нем наночастицы золота. Почему золото? Дело в том, что этот металл способен связываться с определенными молекулами серы.

В ходе лабораторных испытаний обработанные подложки поместили в 40-миллилитровые образцы белых и красных вин с высоким уровнем неприятных запахов.

Читайте также о лучшем вине в мире по мнению экспертов.

Когда подложки убрали 24 часа спустя, ученые обнаружили, что наночастицы нейтрализовали до 45% свободного сероводорода в винах вместе с другими нежелательными соединениями. Золото показало лучший результат, чем сульфат меди, с которым тоже провели опыты.

Возможно, это открытие привлечет внимание виноделов. Как очищение вина от неприятных запахов с помощью золота повлияют на цену — пока непонятно.

Ранее виноделы сообщили о создании трендового продукта — шоколада из вина.