Вчені придумали, як покращити смак вина

Коли вдома зʼявляється пляшка вина, то, звичайно, його хочеться випити із задоволенням, а не відчувати з келиха неприємні запахи. Часто вони бувають навіть не з дешевих пляшок.

Тому в процесі виробництва у вино додають сульфат міді (мідний купорос). Він максимально нейтралізує концентрацію сірки. З іншого боку, мідь негативно впливає на смак вина.

Читайте також, як правильно зберігати відкриту пляшку вина, щоб вона не розтратила свій аромат.

Австралійські вчені з Університету Фліндерса розробили нову технологію нейтралізації сірководневих сполук. Спочатку вони нанесли тонке полімерне покриття на поверхню нейтральної підкладки.

Потім імобілізували (створили нерухомість) на ньому наночастки золота. Чому золото? Справа в тому, що цей метал здатний звʼязуватися з певними молекулами сірки.

У ході лабораторних випробувань оброблені підкладки помістили у 40-мілілітрові зразки білих та червоних вин з високим рівнем неприємних запахів.

Читайте також про найкраще вино у світі на думку експертів.

Коли підкладки прибрали за 24 години, вчені виявили, що наночастинки нейтралізували до 45% сірководню у винах разом з іншими небажаними сполуками. Золото показало кращий результат, ніж сульфат міді, з яким теж провели досліди.

Можливо, це відкриття приверне увагу виноробів. Як очищення вина від неприємних запахів за допомогою золота вплине на ціну, поки що незрозуміло.

Раніше винороби повідомили про створення трендового продукту — шоколаду з вина.