Маленькие но полезные: почему нужно есть перепелиные яйца

SHUBA рассказывает о преимуществах перепелиных яиц, а также о том, как их правильно готовить. 

Что такое перепелиные яйца?

Перепелиные яйца мы можем распознать по небольшому размеру и кремовой или сероватой скорлупе с коричневыми пятнами. Их характерной особенностью является относительно высокая доля желтка по отношению к белку. Вкус перепелиных яиц для большинства людей трудно отличить от куриных.

Пищевая ценность перепелиных яиц

Перепелиные яйца содержат практически все известные витамины, необходимые для регулирования работы организма (за исключением витамина С). Продукт характеризуется особенно высоким содержанием витаминов группы В и жирорастворимых витаминов (A, D, E, K). Перепелиные яйца также являются источником таких элементов, как железо, селен и цинк.

По содержанию важнейших питательных веществ для здоровья перепелиные яйца являются более ценным продуктом, чем куриные.

К примеру, в 100 граммах перепелиных яиц количество железа и витамина В2 (отвечает, в том числе, и за правильное функционирование нервной системы), примерно вдвое больше. Высшая пищевая ценность перепелиных яиц связана, в первую очередь, с большей долей желтка, чем у куриных, которые по содержанию веществ, необходимых для поддержания здоровья, являются наиболее концентрированной частью продукта.

Оздоровительные свойства перепелиных яиц

Полезные свойства перепелиных яиц связаны прежде всего с вышеупомянутой высокой пищевой ценностью. Благодаря этому перепелиные яйца являются продуктом, употребление которого особенно рекомендовано людям, которые плохо питаются, имеют дефицит питательных веществ или повышенную потребность в питательных веществах (например, детям в период роста, женщинам во время беременности и лактации).

Однако это не единственная причина, почему перепелиные яйца являются ценным дополнением к вашему рациону. Например, в желтке перепелиных яиц имеются вещества, проявляющие антиоксидантную активность (зеоксантин и лютеин), важные для функции глаза. Другое соединение под названием лецитин играет немаловажную роль в транспортировке жиров в организме. Также он необходим для нормальной работы нервной системы.

Противопоказания к употреблению перепелиных яиц

Несмотря на очевидные преимущества включения в свой рацион яиц (как перепелиных, так и куриных), употреблять их в больших количествах не рекомендуется, в основном из-за высокого содержания холестерина. В случае куриных яиц рекомендуется ограничить потребление до 7 яиц в неделю. Учитывая содержание холестерина, каждое куриное яйцо можно превратить в два перепелиных.

Количество употребляемых яиц нужно ограничить людям:

• которые страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы;

• с сахарным диабетом;

• у которых повышенный уровень холестерина в крови.

Как приготовить перепелиные яйца?

Перепелиные яйца меньше, а их скорлупа более хрупкая, поэтому готовьте их осторожно.

Налейте в кастрюлю примерно один литр воды. Аккуратно положите в нее перепелиные яйца и доведите воду до кипения. Две минуты достаточно для яиц с немного мокрым желтком, или три с половиной минуты для яиц, сваренных вкрутую.

По истечении времени вытяните шумовкой перепелиные яйца из кастрюли и положите их на одну-две минуты в миску, наполненную холодной водой. Немного охладив, можно очистить вареные перепелиные яйца от скорлупы.

Как узнать, свежие ли яйца?

Наполните миску холодной водой и положите в нее сырые яйца. Если они поднимутся на поверхность, то несвежие.